Kinkkupiirakka (gluteeniton)

Tämä gluteeniton piirakkapohja on pohjana kaikille suolaisille piirakoilla, joita teen nykyään. Tähän piirakkaan tosin laitoin ensimmäistä kertaa myös karkeaa riisijauhoa, kun tumma gluteeniton jauho loppui ja pohjasta tuli erittäin hyvä

Kinkkupiirakka

Gluteeniton piirakkapohja:

3,5-4 dl tummaa gluteenitonta jauhoa (voit korvata osan myös karkealla riisijauholla)

1 dl kylmää vettä

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

Täyte:

300 g kinkkua

1 paprika

1/2 purjo

0,5-1 dl Mustaleima juustoraastetta

3 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

0,5 tl suolaa

1-2 rkl kuivattua persiljaa (tai 0,5 dl tuoretta)

Mustapippuria

Valkopippuria

Sekoita pohjan aineet sekaisin. Taikina on hyvää, kun siitä voi muotoilla hajoavan pallon. Lisää jauhoja tarvittaessa. Painele pohjatakina (öljytyn) piirakkavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Palastele kinkku, paprika ja purjo. Levitä pohjan päälle kerros juustoraastetta. Voit hieman painaa juustoraastetta, että se tarttuu pohjaan ja lisää kinkku, paprika ja purjo. Ripottele päälle persilja. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet yhteen ja kaada täyteen päälle. 

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 40 min.

Helppo gluteeniton porkkanakakku

Olen aivan ihastunut Dr. Oetkerin porkkanakakkuun. Se on kosteaa, mehevää ja ihanan maistuvaa. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa. Ja minä en edes ole porkkanakakkujen suuri fani. Tai en ollut ennen tätä ennen. Teen sen kuitenkin gluteenittomana ja pähkinättömänä, joten tässä minun versioni siitä.

Gluteeniton porkkanakakku

Ainekset:

2 dl	sokeria
1 ½ dl	ruokaöljyä, neutraalin makuista (rypsiöljy tms.)
2 kpl	kananmunaa
2 ½ dl	gluteenitonta jauhoseosta
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	jauhettua kardemummaa
2 tl	kanelia
½ tl	suolaa
4,5 dl	porkkanaa raasteena

Tuorejuustokuorrute:

25 g	pehmeää voita
100 g	maustamatonta tuorejuustoa
4 dl	tomusokeria (250 g)
2 tl	vaniljasokeria

Koristelu: Porkkanaa pitkinä lastuina tai oranssin ja keltaisen sävyisiä nonparelleja tms.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka.

Sekoita öljy ja sokeri kevyesti sekaisin vispilällä. Lisää kananmunat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kakku on valmis kun taikinaa ei tartu enää tikkuun. Anna kakun jäähtyä.

Kuorrute ja koristelu:

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja vaahdota ilmavaksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele mieleiseksi. 

Tässä vielä linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

Tex mex -munakaspiiras

Hurjaa! En ole päivittänyt tänne mitään lähes kahteen vuoteen! Paljon olen leiponut ja laittanut reseptejä säästöön mutta tänne asti en ole niitä saanut. Osasyynä saattaa illan Blogger-applikaation toimimattomuus ja siten hankala postaaminen. Tai sitten vain oma saamattomuuteeni. Katsotaan, meneekö seuraavaan postaukseen taas kaksi vuotta vai parantaisinko tapani...

Instagramista löydät leivontakuviani nimellä @emiliaminik. Tervetuloa seuraamaan!

Tämä resepti on hyvä syy palata takaisin tänne. Keksin tämän ehkä noin vuosi sitten (tai ehkä siitä on jo kauemmin) ja sen inspiraationa toimi herkullinen nachovuoka. Tätä reseptiä olen jakanut paljon ystävilleni ja tuttavilleni ja vihdoin sain sen tänne, hieman helpommin jaettavaksi. Jätä kommentti, kun kokeilet tätä ja kerro, miten onnistui ja millaisen vastaanoton se sai.

TEX MEX -MUNAKASPIIRAS

400 g jauhelihaa
1 purkki salsaa (tulisuus oman mielen mukaan)
1 pss tacomaustetta
2-3 paprikaa
150 g juustoraastetta
Nachoja
Suolaa
Pippuria
(1 prk GoGreen papusekoitusta)
12 kananmunaa

Suikaloidaan paprikat ja pilkotaan purkillinen papuja (nämä voi jättää myös pois).

Paista pannulla jauheliha. Lisää joukkoon suolaa, pippuria, tacomauste ja salsakastike. Lisää joukkoon myös paprikat (ja pavut). Anna hetki hautua ja nesteen haihtua hieman. Kaada tämä kaikki leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. 

Sekoita 12 kananmunaa kulhossa niin, että rakenne rikkoutuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kananmunat täytteen päälle. Sekoittele hieman, että sekä kananmunaa että täytettä on pellillä tasaisesti. Murskaa päälle muutama kourallinen nachoja ja ripottele päälle juustoraaste. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Piiras on valmis, kun kananmunat ovat hyytyneet leikattavakst. Voidaan tarjota kylmänä tai lämpimänä.