Kinkkupiirakka (gluteeniton)

Tämä gluteeniton piirakkapohja on pohjana kaikille suolaisille piirakoilla, joita teen nykyään. Tähän piirakkaan tosin laitoin ensimmäistä kertaa myös karkeaa riisijauhoa, kun tumma gluteeniton jauho loppui ja pohjasta tuli erittäin hyvä

Kinkkupiirakka

Gluteeniton piirakkapohja:

3,5-4 dl tummaa gluteenitonta jauhoa (voit korvata osan myös karkealla riisijauholla)

1 dl kylmää vettä

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

Täyte:

300 g kinkkua

1 paprika

1/2 purjo

0,5-1 dl Mustaleima juustoraastetta

3 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

0,5 tl suolaa

1-2 rkl kuivattua persiljaa (tai 0,5 dl tuoretta)

Mustapippuria

Valkopippuria

Sekoita pohjan aineet sekaisin. Taikina on hyvää, kun siitä voi muotoilla hajoavan pallon. Lisää jauhoja tarvittaessa. Painele pohjatakina (öljytyn) piirakkavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Palastele kinkku, paprika ja purjo. Levitä pohjan päälle kerros juustoraastetta. Voit hieman painaa juustoraastetta, että se tarttuu pohjaan ja lisää kinkku, paprika ja purjo. Ripottele päälle persilja. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet yhteen ja kaada täyteen päälle. 

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 40 min.

Helppo gluteeniton porkkanakakku

Olen aivan ihastunut Dr. Oetkerin porkkanakakkuun. Se on kosteaa, mehevää ja ihanan maistuvaa. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa. Ja minä en edes ole porkkanakakkujen suuri fani. Tai en ollut ennen tätä ennen. Teen sen kuitenkin gluteenittomana ja pähkinättömänä, joten tässä minun versioni siitä.

Gluteeniton porkkanakakku

Ainekset:

2 dl	sokeria
1 ½ dl	ruokaöljyä, neutraalin makuista (rypsiöljy tms.)
2 kpl	kananmunaa
2 ½ dl	gluteenitonta jauhoseosta
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	jauhettua kardemummaa
2 tl	kanelia
½ tl	suolaa
4,5 dl	porkkanaa raasteena

Tuorejuustokuorrute:

25 g	pehmeää voita
100 g	maustamatonta tuorejuustoa
4 dl	tomusokeria (250 g)
2 tl	vaniljasokeria

Koristelu: Porkkanaa pitkinä lastuina tai oranssin ja keltaisen sävyisiä nonparelleja tms.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka.

Sekoita öljy ja sokeri kevyesti sekaisin vispilällä. Lisää kananmunat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kakku on valmis kun taikinaa ei tartu enää tikkuun. Anna kakun jäähtyä.

Kuorrute ja koristelu:

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja vaahdota ilmavaksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele mieleiseksi. 

Tässä vielä linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

Tex mex -munakaspiiras

Hurjaa! En ole päivittänyt tänne mitään lähes kahteen vuoteen! Paljon olen leiponut ja laittanut reseptejä säästöön mutta tänne asti en ole niitä saanut. Osasyynä saattaa illan Blogger-applikaation toimimattomuus ja siten hankala postaaminen. Tai sitten vain oma saamattomuuteeni. Katsotaan, meneekö seuraavaan postaukseen taas kaksi vuotta vai parantaisinko tapani...

Instagramista löydät leivontakuviani nimellä @emiliaminik. Tervetuloa seuraamaan!

Tämä resepti on hyvä syy palata takaisin tänne. Keksin tämän ehkä noin vuosi sitten (tai ehkä siitä on jo kauemmin) ja sen inspiraationa toimi herkullinen nachovuoka. Tätä reseptiä olen jakanut paljon ystävilleni ja tuttavilleni ja vihdoin sain sen tänne, hieman helpommin jaettavaksi. Jätä kommentti, kun kokeilet tätä ja kerro, miten onnistui ja millaisen vastaanoton se sai.

TEX MEX -MUNAKASPIIRAS

400 g jauhelihaa
1 purkki salsaa (tulisuus oman mielen mukaan)
1 pss tacomaustetta
2-3 paprikaa
150 g juustoraastetta
Nachoja
Suolaa
Pippuria
(1 prk GoGreen papusekoitusta)
12 kananmunaa

Suikaloidaan paprikat ja pilkotaan purkillinen papuja (nämä voi jättää myös pois).

Paista pannulla jauheliha. Lisää joukkoon suolaa, pippuria, tacomauste ja salsakastike. Lisää joukkoon myös paprikat (ja pavut). Anna hetki hautua ja nesteen haihtua hieman. Kaada tämä kaikki leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. 

Sekoita 12 kananmunaa kulhossa niin, että rakenne rikkoutuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kananmunat täytteen päälle. Sekoittele hieman, että sekä kananmunaa että täytettä on pellillä tasaisesti. Murskaa päälle muutama kourallinen nachoja ja ripottele päälle juustoraaste. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Piiras on valmis, kun kananmunat ovat hyytyneet leikattavakst. Voidaan tarjota kylmänä tai lämpimänä.

Parsakaali-feta-pinaattipiirakka

Minulla oli eräästä blogista luottoresepti, jonka ohjetta mukaillen olen tehnyt tätä piirakkaa jo varmasti kymmeniä kertoja. Alunperin ohje ei ollut gluteeniton mutta kerran sellaista tarvittuani muokkasin sen gluteenittomaksi. Nyt minun piti jälleen avata blogi ja leipoa piirakka. Kauhukseni huomasin, että blogi oli suljettu ja ohje oli tavoittamattomissani! En löytänyt mistään edes vähän vastaavaa ohjetta, joten yritin kovasti muistella, mitä kaikkea pohjaan tuli. Tällainen se ei aivan ollut mutta tämä itse soveltamani osoittautui ihanan me&i-myyjäkollegoista koostuvan testiraadin mieleiseksi ja itsekin siitä pidin ehkä jopa aiempaa enemmän. Jatkossa noudatan siis tätä ohjetta, joka ei enää pääse minulta häviämään.

Parsakaali-feta-pinaattipiirakka, gluteeniton pohja

Pohja:

3,5-4 dl tummaa gluteenitonta jauhoa

1 dl kylmää vettä

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

Täyte:

1 ps pakasteparsakaalia (n. 200 g)

1 ps pakatepinaattia (n. 150 g)

1 prk fetajuustoa

3 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

Valkopippuria

Ripaus valkosipulijauhetta/kuivattua valkosipulia myllystä

Sekoita pohjan aineet sekaisin niin kauan, kunnes jäljellä on taipuisa taikinapallo. Lisää jauhoja tarvittaessa hieman. Painele pohjatakina öljytyn piirakkavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Sulata pinaatti ja parsakaali. Levitä valutettu pinaatti piirakkapohjan päälle. Kaada päälle parsakaalit ja pienemmäksi pilkottu/murskattu fetajuusto. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet yhteen ja kaada täyteen päälle. 

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 40 min.

Tässä vielä kevätfiilistä jokaisen mieleen. <3

Me&i-ilta joulu 2015

Tällaisia kuvia oli jäänyt julkaisematta vuosi sitten. Tekstikin puuttuu mutta kertokoon kuvat nyt enemmän.

7-vuotissynttärit ja fudgekakku

7-vuotissynttäreitä meillä juhlittiin jo viime elokuussa mutta nyt vasta saan näitä kuvia blogiin asti. Kakkuna Kinuskikissan kirjan ohjeella fudgekakku. Tämä ei ainakaan jättänyt sokerihammasta kolottamaan. Sekä täyte että koristeet on tehty toffeefudgeista.

Kakku on kuorrutettu fudgesta ja kermasta tehdyllä massalla ja ylimääräisestä massasta muotoilun koristeeksi kukkia ja kuutioita. Koristeena vielä syötävä kukka, myskimalva tai harmaamalvikki (ne kukkivat kukkapenkissäni vierekkäin enkä nyt hahmota, kumpi tämä onkaan. Heh!)

Juustokakku oli tälläkertaa valkosuklainen ja päällä värjätystä suklaasta muotilla valmistamiani suklaanappeja sankarin lempiväreissä. 

Jouluherkkupaketti 2015

Tällaisia kuvia oli jäänyt julkaisematta vuosi sitten. Tekstikin puuttuu mutta kertokoon kuvat nyt enemmän. Näitä on hyvä katsella nyt, kun jo tämänkin joulun herkut alkavat valmistua. Niistä lisää ehkä sitten vuoden päästä... 

4-vuotissynttärit ja nallekakku

4-vuotiaani synttärijuhlat vietettiin tammikuussa. Neiti on nallefani, jonka kaksi parasta kaveria ovat Illu ja Nöpö, kaksi nallekaverusta. Tottakai halusin yllättää sakarin nalleaiheisella kakulla.

Kakku onkin jo tutuksi tulleella sisuksella. Mitä sitä hyvää vaihtaisi? Eli suklaakakkupohja ja kermavaahdosta ja toffeevanukkaasta sekoitettu täyte. Hyvin yksinkertaista mutta maukasta. Sopii myös meille, jotka eivät täytekakuista niin välitä.

Tarjolla oli jos sonkinmoista muutakin leipomusta, kun tämä wilhelmiina-keksilajitelma. Makuina salmiakki, suklaahippu ja kaneli. Pöydästä löytyi myös gluteeniton versio keskistä ja täytyy sanoa, että se oli kyllä paras.

Sankari itse suunnitteli synttäritarjottavien listaa noin vuoden ja ehdottomasti pöytään kuului suklaamuffinssit. 

Sankari ja isosisko sydänleteissään juhlapäivänä.

Hautajaiset

Viime syksynä sain surullisen kunnian valmistaa hautajaisiin täytekakun. Olen näiden täytekakkujen kanssa vasta-alkaja, joten tilaus todella jännitti. Kakku sai kuitenkin kiitosta. Kakusta tuli yksinkertaisuudessaan kaunis. Sisällä suklaapohja ja täytteenä kermasta ja toffeevanukkaasta valmistettu täyte. 

Ristin piirsin käsin sokerimassan päälle elintarviketussilla.

Samaan tilaukseen pyydettiin kaksi bostonkakkua. Täytteenä vailjakreemi.

Tilaus täydentyi viellä konjakkikransseilla eli pikkuleivillä, joiden taikinassa on oikeaa konjakkia.

Hyvää pääsiäistä!

Blogissani on ollut hurjan pitkä hiljaisuus. Sille ei ole mitään muuta syytä kuin saamattomuus. Paljon on kyllä tullut tehtyä mutta tänne asti ne eivät ole päätyneet. Yritän parantaa tapani. Joulutervehdyksen muuten kirjoitin kuvan kanssa mutta nyt huomasin sen jääneen luonnokseksi eli julkaisemattomasti. En sitten enää viitsinyt sitä julkaista. Se olisi ehkä ollut jo vähän noloa. Heh!

Olisikohan ollut Kodinkuvalehden tms. juttu, jossa esiteltiin tällainen ihastuttava kananmunakennoaskartelu. Sitä oli pakko kokeilla! 7- ja 4-vuotiaani auttoivat ruohojen kylvämisessä, pupujen värityksessä, viirien tekemisessä ja karkkien asettelussa. Helppo mutta näyttävä askartelu, joka on mukava tuliainen vietäväksi vaikka pääsiäisen kyläpaikkoihin.

Rairuohot ja ohrat kasvavat puolikkaista kananmunan kuorista. Vähän heikosti ne kyllä kasvavat mutta ajavat asiansa.

Pari tipua kuoriutui "linnunmunien" joukosta.