Aleksanterin leivokset - totuus leivontablogeista

Aina ei mene kuin Koko Suomi leipoo -ohjelmassa. Niinkö se sanonta meni? Jokaiselle kotileipurille ja ihan varmasti ammattilaisellekin sattuu välillä hauskoja ja ei-niin-hauskoja kommelluksia leipoessaan. Yleensä tietysti vain priimatuotteet päätyvät julkisiksi.

Kuten varmasti aika moni kotileipuri, minäkin kokeilin edellisen KSL-ohjelman jälkeen Aleksanterin leivosten leipomista. Ohjeeksi valitsin Ullan unelman sivuilta löytyneen ohjeen (klikkaa tästä). Ohjelmassa kerrottiin, että pohjan maku tulee parhaiten esille, kun voi ja sokeri kypsyvät uunissa ja pääsevät uunissa hieman karemellisoitumaan. Minunkin pohjani pääsi hieman...  no karamellisoitumaan. "Karamellisoituminen" ei ollut kovin vakavaa, joten käytin pohjan silti. Väliin laitoin itse tehtyä, vahvaa omenahilloa. Kuorrutteen värjäsin jauhemaisella karamellivärillä. Pastaväri olisi ollut parempi vaihtoehto, koska nyt jauhemaisen värin pisteet jäivät näkyviin kuorrutteen pinnalle. (Ihan kuin se pastaväri olisi jotain pelastanut...!) Kuorrute levisi aika kivasti levyn päälle ja pinta jäi mukavan kiiltäväksi. Hetken kuluttua aloitin leivosten leikkaamisen. Sen jälkeen mitään ei ollutkaan enää tehtävissä. Ehkä huomaattekin...

Levyn aivan viimeiseen nurkkaan jäi yksi ehjä pala. Se kuvausyksilö. Tässä loput...

HELPPO pataleipä

Oletko kuullut pataleivästä? Minä olen mutta en ole koskaan sitä itse kokeillut enkä perehtynyt ohjeeseen tarkemmin. Nyt asia nousi taas jostain esille ja päätin kokeilla. Huh huh! Miksi en ole kokeillut aiemmin?! Taikina on niin helppo, että sen osaa myös ne, jotka eivät koskaan leivo mitään. Ohjeita löytyy googlaamalla monia mutta pääpiirteissään ne ovat kaikki samoja. Itse tein leivän tämän Cebicin keittiössä -blogin ohjeen mukaan. Leivästä tuli uskomattoman kuohkea enkä muista ennen syöneeni niin rapeakuorista leipää kuin mitä tämä oli. 6-vuotias tyttäreni valitti heti alkuun, kun olin tehnyt vain yhden leivän, koska sehän loppui aivan kesken. Asia on nyt korjattu ja kohoamassa on kaksi leipää tälle päivälle.

PATALEIPÄ

7 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

n. 3,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää n. 42-44 asteinen vesi. Sekoita mutta älä vaivaa. Jätä kelmulla tai tiiviillä kannella peitetty kulho yön yli pöydälle (12-18 tunniksi). 

Seuraavana päivänä: Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita samalla kylmään uuniin pata kannen kanssa valmiiksi lämpenemään. Kumoa samalla taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele sitä muutaman kerran ja asettele pyöreäksi. Anna kohota liinan alla vielä noin puoli tuntia ja anna padan lämmetä uunissa saman aikaa. Ota pata pois uunista ja laita taikina pataan ja pata takaisin uuniin. Peitä kannella. Paista puoli tuntia kannen alla ja sen jälkeen vielä 15 min ilman kantta.

Nauti!

Suklainen Viktoriakakku

Uusin Leivotaan-lehti (6/2014) kolahti jälleen postilaatikkoon. Se olikin määräaikaistilaukseni viimeinen numero. Se meinasi myös jäädä minun viimeiseksi tilaajanumerokseni. Huomasin kaupassa, että irtonumeron ostajat saivat edellisen numeron mukana kaupan päälle leipälehden, jota tilaajat eivät saaneet. Harmistuin ja meinasin, etten viitsi sitten enää tilata lehteä. Onneksi luin uuden numeron tarkasti läpi ja huomasin, että tilaajat saavat tilata leipälehden, koska siitä oli tullut paljon palautetta. Tilasin ja jatkoin samalla lehden tilausta, joten saatte nauttia tästä kuvasadosta ainakin vielä seitsemän seuraavan numeron verran. On se vaan niin inspiroiva lehti!

Sain hyvän syyn kokeilla Lehdestä Suklaisen Viktoriakakun reseptiä, kun sain kaverin lapsineen kylään. En yhtään harrasta tämän tyyppisiä kakkuja mutta en voinut vastustaa kiusausta kokeilla. Voin sanoa, että kuva näyttää juuri niin herkulliselta kuin mitä maku oli. Ohjeen löydät siis uusimmasta Leivotaan-lehdestä (6/2014). Välissä on suklainen voikreemi ja päällä oikein tumma ja suklainen kuorrutus.

Leipälehdestä kokeilin nopeasti piimäleivän ohjetta, joka oli jo nimensä mukaan Hetkessä valmis piimäleipä. Vaikka porkkanaa meidän kaapista ei löytynytkään, tuli leivästä herkullista. Se sisältää mm. puolukkahilloa! Kuoresta tuli herkullisen rapea ja leivästä mehevä. Tämä ohje löytyy siis tuosta Leipälehdestä. 

Kahvittelemaan saapunut kaverini oli aamutuimaan käynyt metsässä sienessä ja toi minulle valtavan korillisen sieniä tuliaisiksi. Ihanaa! Kiitos! Sain samalla hänen orkidean minulle hoitoon. Tämä sama kukka on käynyt kukkimassa meillä jo kertaalleen, joten se on jo tuttu tapaus.

Kahvi-konjakkijuustokakku

Tein pitkästä aikaa vanhan bravuurini, kahvi-konjakkijuustokakun. Tätä pääsevät syömään ihanat me&i-myyjäkollegani, joten koristelu on sen mukainen. Syysmallistossa on paljon sydämiä ja perhonen kuuluu olennaisesti me&i:hin. Ohje kakkuun on vanhasta Créme Bonjourin mainoskirjasta, joka on kulkeutunut minulle jostain. Kirjan muita ohjeita en ole tainnut koskaan edes kokeilla mutta tätä kakkua olen tehnyt paaaaaljon. Edellisestä kerrasta on vain nyt sattunut kulumaan pitkä aika. Useampi vuosi jopa.

Kahvi-konjakkijuustokakku

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

5 dl Flora Vispiä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria (tai vähän enemmän)

3 rkl konjakkia

1,5 dl vahvaa kahvia

Hienonna keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Taputtele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kun liivatelehdet ovat pehmeitä, liuota ne kuumaan kahviin ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sokerit, tuorejuusto ja lopuksi konjakki. Kaada kahvi-liivateseos ohuenan nauhana seokseen ja vatkaa koko ajan. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin ja kaada sitten täyte vuokaan, keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Mieluiten yön yli. Koristele mieleiseksesi.

Itse käytin koristelussa Candy melts -suklaata. Se on suklaakoristeluihin tarkoitettua erikoissuklaata, jota saa useista leivontaan erikoistuneista kaupoista. Itse tilasin sitä Ullan unelmasta.

Suklaaperhosen piti levitellä siipiään kakun päällä kauniisti mutta siitä tulikin siipirikkoinen, kun toinen siipi putosi. Näin ollen perhonen saa lepuuttaa toista siipeänsä sydänverkon päällä.

Hyvää korvapuustipäivää!

Hyvää korvapuustipäivää 4.10.! Minun vastaukseni korvapuustipäivään on tämä bostonkakku korvapuustitäytteellä. Lisäksi sipaisin taikinan pintaan ohuen kerroksen itse tehtyä omena-kanelisosetta. Sosetta oli juuri sen verran, että se sai aikaan hienon lisämaun. Perusohje löytyykin jo täältä. Sisään vain omenasose, voisula, sokeria ja kanelia.