Kuppikakkuja tilauksesta

Leivoin kaverini pojan syntymäpäiville ison kasan kuppikakkuja "tilauksesta" tai ehkä paremminkin vaihtokaupaksi. Makuina vanilja ja appelsiini.

Löysin jokin aika sitten hyvän vaniljakuppikakun reseptin Simply delicious -blogista ja sitä sovelsin myös appelsiinimuffinsseihin.

Simply Delicious - vaniljakuppikakut

3 ¼ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

120 g pehmennyttä voita

2 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 ¼ dl maitoa

¾ tl vanilja-aromia

Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita jauho ja leivinjauhe hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.

Laita pehmeä voi isoon kulhoon ja vatkaa sitä vatkaimen tai yleiskoneen keskinopeudella, kunnes se on tasaista ja sileää. Tässä vaiheessa ylisekoittamisen pelkoa ei vielä ole. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa hyvin, ainakin 3 minuuttia. Lisää munat yksitellen taikinaan ja sekoita jälleen jokaisen jälkeen hyvin.

Lisää jauhoseos kolmessa osassa vuorotellen maidon ja vaniljan kanssa. Siisti nuolijalla välillä kulhon reunoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta älä kuitenkaan sekoita liikaa.

Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä. (Jos teet pieniä kuppikakkuja, paistoajaksi riittää n. 15 min. Tarkkaile kypsymistä!)

Vaniljakuorrute

120 g pehmennyttä voita

8-14 dl tomusokeria (vähintään yksi paketti)

½ dl maitoa

1 tl vanilja-aromia

Laita voi isoon kulhoon ja lisää 5 dl sokeria, maito ja vanilja-aromi. Vatkaa keskinopeudella, kunnes koostumus on todella tasainen, noin 3-5 minuuttia. Lisää tomusokeria noin 2 dl kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ainakin 3 minuuttia.

Sekoitusaikojen noudattaminen on tärkeää, jotta kuorrutteelle ominainen tasainen ja sileä olemus saavutetaan. Jatka tomusokerin lisäämistä, kunnes kuorrutteessa on hyvä pursotuskoostumus. Mahdollinen elintarvikeväri kannattaa lisätä vasta, kun koostumuksen lopputulos on haluttu, sillä tomusokerin lisääminen vaalentaa väriä melko paljon.

Appelsiinikuppikakut

3 ¼ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

120 g pehmennyttä voita

2 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 ¼ dl appelsiinimehua

3 tl raastettua appelsiinin kuorta

Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita jauho ja leivinjauhe hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.

Laita pehmeä voi isoon kulhoon ja vatkaa sitä vatkaimen tai yleiskoneen keskinopeudella, kunnes se on tasaista ja sileää. Tässä vaiheessa ylisekoittamisen pelkoa ei vielä ole. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa hyvin, ainakin 3 minuuttia. Lisää munat yksitellen taikinaan ja sekoita jälleen jokaisen jälkeen hyvin.

Lisää jauhoseos kolmessa osassa vuorotellen mehun kanssa. Siisti nuolijalla välillä kulhon reunoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta älä kuitenkaan sekoita liikaa. Lisää lopuksi vielä raastettu appelsiinin kuori ja sekoita hyvin.

Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä. (Jos teet pieniä kuppikakkuja, paistoajaksi riittää n. 15 min. Tarkkaile kypsymistä!)

Appelsiinikuorrute

2 dl kermaa

200 g appelsiinituorejuustoa
tomusokeria oman maun mukaan

(appelsiinin maun korostamiseksi raastettua appelsinin kuorta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja tuorejuusto. Pursota.

Raikas mangojuustokakku ilman kermaa

Sain tänään ihania vieraita, kun tätini tuli miehensä kanssa meille kylään. Kahvipöytään leivoin pitkästä aikaa juustokakun ja nyt tuli kyllä niin hyvää, että tämä kakku ei jää pilantumaan meidän jääkaappiin! Maku on piristävän kirpeä ja kevyen raikas.

Olen syönyt monesti muiden mangojuustokakkuja mutta en ole koskaan tehnyt sitä itse. Mangokakut eivät myöskään ole koskaan olleet mitään lempijuustokakkujani. Nyt kuitenkin bongasin kaupassa Valio Viola mangotuorejuusto ja otin niitä valmiiksi jo kaksi mukaani pari viikkoa sitten ajatuksenani laittaa ne bostonkakun täytteeksi. Nyt ne pääsivät kuitenkin tähän kakkuun. Ohje on todella jännä, koska se ei sisällä ollenkaan kermaa. Tavasin vielä kaupan kassallakin kännykästä ohjetta, etsien siitä kerma-sanaa mutta en löytänyt.

Korvasin ohjeen keksit tavallisilla täytekekseillä ("Domino") ja limen tilalle laitoin sitruunaa. Säilykemangojen sijaan keitin itse mangososeen tuoreista mangoista. Olisi pitänyt keittää saman tien toinen satsi ihan vaan syötäväksi. Nam! Kiilteeseen ja liivatteen liuotukseen tarvittavan mehun korvasin jollain muulla "trooppisella" mehulla, jossa oli montaa hedelmää.

Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta mutta siltä varalta, että se joskus poistetaan sieltä, lisään sen vielä tänne.

Mangojuustokakku

Pohja:
200 g täytekeksiä (minä laitoin näin, alkuperäisessä ohjeessa Wilhelmina-keksiä)
50 g voita

Täyte:
2 tlk säilykemangoa (á 425/250g) tai 3 tuoretta mangoa
1 tl raastettua limetin kuorta (tai sitruunaa, tähän tarvitset 1-2 hedelmää)
1/2 dl limettimehua (tai sitruunaa)
1 tkl vaniljasokeria
2 rasiaa Valio Viola mangotuorejuustoa (á 200g)
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl hedelmämehua

Kiille:
2 dl hedelmämehua
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseon päälle. Jos käytät täytekeksejä, älä paina keksiseosta tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova leikattavaksi.

Valuta mangot hyvin ja soseuta ne. (Tai kuori tuoreen mangot ja erottele hedelmäliha erikseen. Paloittele hedelmäliha ja keitä kattilassa sen aikaa, että palat ovat hyvin pehmeitä. Soseuta sauvasekoittajalla. Voit myös halutessasi lisätä keittämisvaiheessa soseen jotain salaisia ainesosia...)

Raasta hyvin pestyn limetin (tai sitruunan) kuori ja purista sen jälkeen hedelmästä n. 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen kuoriraaste ja mehu sekä vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5-10 min.

Vatkaa valkuaiset  vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.

Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoitaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia mutta mieluiten yön yli.

Kiille: Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3-4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa. Siihen ei mene kauaa.

Poista kakku vuoasta ja aseta tarjoiluastiaan. Nauti!

Hyvää ystävänpäivää!

Meidän ystävänpäivä eteni tänään sydänten voimin. Aamupalaksi esikoinen sai luonnonjogurttia hunajasydämellä.

Oman aamupalani valmistuksen jäljet jäivät tiskipöydälle päivän teemaan sopivasti. Vettä, kahvinporoja ja leivän muruja.

Lapset löysivät jostain avaamattoman Kinderyllätyksen lelun, joka sopi tähän päivään kuin nenä päähän.

Lounaaksi innostuin leipomaan sydämet sulattavan ystävänpäiväpizzan. Pohjassa mukana runsaasti vehnäleseitä tuomaan kuituja, täytteenä kinkkua ja ananasta ja päällä juustosydämiä. Sydämet tein siivuttamalla juustoa ja painamalla piparimuotilla sydänkuvioita. Uuni sulatti sydämet. Esteetikkoesikoiseni oli aivan myyty pizzasta ja uskon, että meillä syödään jatkossakin sydänpizzaa. Mistähän muusta ruuasta voisi saada sydämen muotoisen...?

Iltapäivä vierähti Ikeassa ja sieltä mukaan lähti minulle uusi ystävä.

Päivän kruunasi iltakahvit tärkeän ystävän luona.

Ihanaa ystävänpäivää ihan joka päivä!

Bostonpullaa ja appelsiinikeksejä

Ja vielä palaan joululahjoihin, joiden mukana oli myös bostonpullaa ja appelsiinipipareita. En ole kumpaakaan aiemmin tehnyt.

Bostonpullan ohje on Valion sivuilta. Jouluisiin pulliin laitoin täytteeksi luumumarmeladia ja itsetehtyä omenahilloa (tein siis kahdenlaisia bostonkakkuja) ja myöhemmin tämän vuoden puolella tekemääni versioon aprikoosimarmeladia. Etenkin aprikoosimarmeladilla täytetty pulla oli maistuvaa mutta myös kaksi edellistä olivat oikein hyvät valinnat pullan täytteeksi.

Bostonpulla 2 kpl
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Voiteluun kananmunaa

Väliin 2 rasiaa Valio Viola mango tuorejuustoa (jonka itse siis vaihdoin yllämainittuihin täytteisiin.)

Pinnalle raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, kardemumma ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä pehmeä tai sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Voitele ja korppujauhota kaksi 2 l:n vetoista irtopohjavuokaa. Kauli taikina 40x60 c, kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto levylle. Kääri rullaksi. Nipistele reuna hyvin kiinni. Leikkaa 16 osaan, n. 4 cm levyisiksi paloiksi. Aseta palat vuokiin leikkauspinta ylöspäin, jätä kohoamisvaraa. Kohota. Voitele ja koristele raesokerilla. Paista alatasolla 175 asteessa n. 35 min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla.

Appelsiinipiparien ohjeeseen törmäsin Pirkka-lehteä selatessani. Pidän kovasti appelsiinista, joten ajatus sillä maustetuista pipareista houkutteli kovasti. Lopputulos oli oikein maistuva ja valmistusvaiheessa tuoksu oli vallan huumaava.

Appelsiinipiparit

Ainekset n. 70 kpl
2 appelsiinia
1 dl siirappia
1 dl sokeria
3/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 1/2 tl pomeranssinkuorta
1 1/2 tl kanelia
1 tl soodaa
125 g Pirkka meijerivoita
1 Pirkka kananmunaa
n. 5 dl Pirkka vehnäjauhoja

Pese appelsiinit hyvin ja suikaloi toisen appelsiinin kuori esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Ota
mahdollisimman isoja suikaleita, niin ne on myöhemmin helpompi poistaa taikinasta. Vältä ottamasta kuoren
vaaleaa kitkerää osaa. Raasta toisen appelsiininkuori ja purista mehu (3 1/2 tl raastetta ja 1 rkl mehua).

Sekoita pinnoitetussa kattilassa appelsiininmehu ja -kuoret, siirappi, sokeri, mausteet ja anna kiehahtaa koko
ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa 2-3 minuuttia. Älä vatkaa. Lisää rasva paloina. Anna sulaa ja sekoita joukkoon. Anna seoksen jäähtyä kunnolla (noin 45 minuuttia).

Poista tässä vaiheessa appelsiinikuorisuikaleet ja lisää muna. Sekoita taikinaan vähitellen jauhot. Kääri taikina
tiiviiseen pakettiin kelmuun ja folioon. Anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Jaa taikina kahtia jauhotetulla pöydällä. Laita toinen taikinan puolikas jääkaappiin odottamaan. Kauli taikina
mahdollisimman ohueksi noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla erilaisia piparkakkuja ja nosta lastan
avulla leivinpaperin päälle pellille. Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 4-5 minuuttia. Nosta piparit heti
uunista ottamisen jälkeen leivinpapereineen jäähtymään, pois pelliltä. Koristele halutessasi jäähtyneenä
tomusokerikuorrutuksella.

Taikinan voi pakastaa ja leipoa vasta myöhemmin.

Jouluaamun leipä joka aamuun

No niin, nyt näitä päivityksiä tulee sitten heti isommalla tahdilla.

Aamulehdessä oli jouluna 2012 herkullisen leivän ohje. Leivoin leipiä silloisiin joulupaketteihin ja tänä jouluna ne kuuluivat myös lahjasuunnitelmaani. Ainoa ongelma oli kuitenkin se, että Aamulehden sivuilta (tai yhtään mistään muualtakaan) ei enää löytynyt ohjetta kyseisiin leipiin. Viimeinen toivo oli, että olisin ollut sen verran viisas, että olisin leikannut ohjeen talteen lehdestä. Teillä on varmaan kaikki lehdistä leikatut ohjeet siististi kansiossa tai vihkossa, josta ne on helppo löytää tarpeen tullen. No, voin kertoa, että minulla ei ole! Lehtileikkeitä on ainakin kahdessa eri paikassa ja äärimmäisen sekalaisessa järjestyksessä ja kasassa mutta kyllä, olin todellakin leikanut ohjeen talteen ja nyt kirjoitan sen tänne, että voin ensi jouluna etsiä ohjeen helposti täältä.

Jouluaamun leipä, joka sopii ihan jokaiseen aamuun ympäri vuoden
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
½ dl siirappia
100 g kuivattuja aprikooseja
1 dl rusinoita
10 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Pilko aprikoosit rusinan kokoisiksi paloiksi. Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen maitoon. Lisää aprikoosit ja rusinat. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi pehmeä voi. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Leivo kohonneesta taikinasta kaksi leipää. Kohota hyvin, pistele ja paista 175 asteessa 30-35 min. Leipä on kypsää, kun se pohjaan napauttaessa kumahtaa.

Leivän voi hyvin pakastaa ja se maistuu sulatettunakin erinomaiselle.

Vaahtokarkkeja

Tämä alkaa olla jo todella noloa, että kuukauden aikana täällä on yksi uusi teksti. Juttelimme juuri parin ystävän kanssa siitä, miten blogit vastaavat kirjoittajansa henkilökuvaa ja joudun toteamaan, että minun blogini vastaa oikein hyvin, koska välillä en vaan saa mitään aikaiseksi, kuten nyt näitä uusia tekstejä tänne.

Piparminttu. Nam!!

Joululahjatekstissäni kerroinkin tehneeni paketteihin mukaan vaahtokarkkeja. Olen kokeillut vaahtokarkkien valmistusta vuosia vuosia sitten erittäin huonolla menestyksellä. Lopputuloksena oli lähinnä jotain marmeladia muistuttavaa, huonon makuista ja muutenkin epäonnistunutta massaa, joten odotukset uudelle yritykselle olivat korkealla. Tilasin hieman ennen joulua Juju-kerhon kuukauden kirjan: Karkintekijän käsikirjan. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kuvia ja ohjeita. (Kirja näyttää olevan hyvässä tarjouksessa, joten se kannattaa tilata, jos karkkien valmistaminen kiinnostaa.) Ohjeissa neuvotaan keittämään massoja erilaisissa lämpötiloissa, jonka vuoksi ostin sokerilämpömittarin ja paistolämpömittarin. Sokerilämpömittareiden hintoja vertaillessani huomasin niiden maksavan yleisimmin yli 20-25 euroa, joten Clas Ohlsonin vähän yli kympin maksava mittari oli hyvä löytö ja mittari pelaa hienosti. Muistathan kalibroida mittarin ennen käyttöä. Ohjeet tulevat paketissa.

Suklaa.

Ja sitten vielä palatekseni niihin vaahtokarkkeihin, jokainen tekemäni satsi on onnistunut loistavasti ja sekä maku että rakenne ovat olleet erinomaisia, vaikka itse sanonkin. Olen valmistanut vaahtokarkkeja nyt jo viisi kertaa. Makuina ovat olleet piparminttu, vanilja ja suklaa.

Vanilja.

Pakkasta!

Vihdoin talvi tuli. Oli sitä jo odotettukin. Jäälyhdyt kuuluvat olennaisesti minun talveeni ja olikin kiva, kun pakkasta tuli kerralla niin paljon, että lyhdyt jäätyvät nopeasti. Ehkä vähän liiankin tehokkaasti, koska pohjasta tuli melkoisen paksu, kun unohdin ämpärit yli vuorokaudeksi terassille.

Tämä päivitys ei ole sisällöltään kovin merkittävä mutta tällä onkin aivan toinen tehtävä. Latasin viime yönä (kun en saanut unta) iPhoneeni Bloggerin applikaation, jolla voin blogata suoraan puhelimellani. Jospa saisin vihdoin vähän vauhtia näihin päivityksiini. Sovelluksen käyttö ainakin vaikuttaa hyvin helpolta ja yksinkertaiselta, eli sopii hyvin minulle.

Joululahjat 2013

Onnistunutta ja menestyksekästä vuotta 2014!

Olen viettänyt lomaa me&i-myyjän työstäni, enkä ole avannut tietokonetta kolmeen viikkoon. Tänään minulta jo vähän niin kuin pyydeltiin blogipäivitystä, joten sain otettua itseäni niskasta kiinni ja julkaistua edes jotain. Viime jouluna leipomani herkkulahja oli kovin tykätty ja kehuttu ja myös tekijälleen mieluinen, joten päätin, että tänä jouluna meidän perheen lahja on samanlainen. Mitään suunnitelmaa ei ollut vaan herkkukassin syntyi sisältöä ihan fiilispohjalta:

- joululimppua

- Jouluaamun leipää

- Bostonkakku luumu-omenatäytteellä/appelsiinituorejuustotäytteellä

- fudgeja: sitruunalakritsi, Rocky road ja piparminttu-vaahtokarkki

- vaahtokarkkeja: vanilja, piparminttu ja suklaa

- piimäkakkua

- joulusinappia

- appelsiinipipareita

- joulucookieseja

- valkosuklaa-aprikooseja

Näistä kokosin jokaiselle lahjansaajalle mielestäni hänen/heidän näköisen paketin ja pakkasin yksinkertaisesti paperikassiin.

Palaan resepteihin myöhemmin tarkemmin.

Baileysfudget

Tätä makua olen yrittänyt saada onnistumaan jo kaksi kertaa aiemmin mutta molemmilla kerroilla massa on jäänyt liian pehmeäksi. Uudelleen keittämisestäkään ole ollut apua. Päätin vielä kerran antaa Baileysille mahdollisuuden ja nyt onnistui ja maku ja rakenne on ihana! En ole aiemmin lisännyt suklaata joukkoon mutta nyt käsillä sattui olemaan n. 50 g valmiiksi rouhittua maitosuklaata ja lisäsin sen hetken mielijohteesta mukaan kiinteyttämään massaa. Miksihän se ei toimi ihmisenkin elimistössä samalla tavalla...

Baileysfudge

2 dl kuohukermaa
2 dl ruokokidesokeria (taloussokeri käy hyvin myös)
2 rkl siirappia
50 g voita
n. 50 g maitosuklaata (Marabou)
1 dl Baileystä

Keitä Baileystä vähän aikaa "kasaan" omassa kattilassaan. Samalla alkoholi haihtuu. Rouhi suklaa pieneksi. Kaada toiseen kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Anna jäähtyä pieni hetki ja lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää välillä Baileys ohuena nauhana. Vatkaa lisää. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja annan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Teoriassa valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa.

Vähän fudgeja vielä

Enkä yhtään lupaa, että tämä olisi vielä viimeinen fudgepäivitys.

Tässä kaksi todella maistuvaa yhdistelmää: maitosuklaa-manteli, jonka maku on ihanan lähellä Wiener nougatia sekä suklaa-vaahtokarkki-cashew pähkinä, joka taitaa olla vähän kuin Rocky roadin sukulainen. Tajusin vasta nyt myöhemmin, että nehän tosiaan oli vähän kuin Rocky road -fudgeja.

Mantelisuklaafudge

3 dl kuohukermaa
3 dl ruokokidesokeria (taloussokeri käy yhtä hyvin)
3 rkl vaaleaa siirappia (tavallinen käy yhtä hyvin)
50 g voita
150 g Maraboun maitosuklaata
n. 1-1,5 dl manteleita

Paahda manteleita uunin grillivastuksella, kunnes ne ovat saaneet väriä ja rouhi ne sen jälkeen esim. pussissa kaulimella tai nuijalla. Rouhi suklaa pieneksi. Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Lisää lopuksi pähkinät, jotka voit sekoittaa sekaan lusikalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja annan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa.

"Rocky road -fudge"

3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl siirappia
50 g voita
200 g Fazerin sinistä
n. 1-1.5 dl cashew pähkinöitä
2 dl pieniä vaahtokarkkeja
ripaus suolaa (esim. Himalajan ruususuola mutta tavallinen käy yhtä hyvin)

Paahda pähkinöitä uunin grillivastuksella, kunnes ne ovat saaneet väriä ja rouhi ne sen jälkeen esim. pussissa kaulimella tai nuijalla. Rouhi suklaa pieneksi. Vuoraa karkirasia/pieni nelikulmainen vuoka leivinpaperilla ja ripottele puolet vaahtokarkeista sen päälle. Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Lisää lopuksi pähkinät, jotka voit sekoittaa sekaan lusikalla. Kaada vuokaan ja ripottele päälle vaahtokarkkeja. Töki vaahtokarkit massan sisään lusikan päällä ja anna massan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Nämä tosin säilyivät meidän jääkaapissa vain kaksi päivää. Sitten niitä ei enää ollut. Hups!