Tex mex -munakaspiiras

Hurjaa! En ole päivittänyt tänne mitään lähes kahteen vuoteen! Paljon olen leiponut ja laittanut reseptejä säästöön mutta tänne asti en ole niitä saanut. Osasyynä saattaa illan Blogger-applikaation toimimattomuus ja siten hankala postaaminen. Tai sitten vain oma saamattomuuteeni. Katsotaan, meneekö seuraavaan postaukseen taas kaksi vuotta vai parantaisinko tapani...

Instagramista löydät leivontakuviani nimellä @emiliaminik. Tervetuloa seuraamaan!

Tämä resepti on hyvä syy palata takaisin tänne. Keksin tämän ehkä noin vuosi sitten (tai ehkä siitä on jo kauemmin) ja sen inspiraationa toimi herkullinen nachovuoka. Tätä reseptiä olen jakanut paljon ystävilleni ja tuttavilleni ja vihdoin sain sen tänne, hieman helpommin jaettavaksi. Jätä kommentti, kun kokeilet tätä ja kerro, miten onnistui ja millaisen vastaanoton se sai.

TEX MEX -MUNAKASPIIRAS

400 g jauhelihaa
1 purkki salsaa (tulisuus oman mielen mukaan)
1 pss tacomaustetta
2-3 paprikaa
150 g juustoraastetta
Nachoja
Suolaa
Pippuria
(1 prk GoGreen papusekoitusta)
12 kananmunaa

Suikaloidaan paprikat ja pilkotaan purkillinen papuja (nämä voi jättää myös pois).

Paista pannulla jauheliha. Lisää joukkoon suolaa, pippuria, tacomauste ja salsakastike. Lisää joukkoon myös paprikat (ja pavut). Anna hetki hautua ja nesteen haihtua hieman. Kaada tämä kaikki leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. 

Sekoita 12 kananmunaa kulhossa niin, että rakenne rikkoutuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kananmunat täytteen päälle. Sekoittele hieman, että sekä kananmunaa että täytettä on pellillä tasaisesti. Murskaa päälle muutama kourallinen nachoja ja ripottele päälle juustoraaste. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Piiras on valmis, kun kananmunat ovat hyytyneet leikattavakst. Voidaan tarjota kylmänä tai lämpimänä.

Parsakaali-feta-pinaattipiirakka

Minulla oli eräästä blogista luottoresepti, jonka ohjetta mukaillen olen tehnyt tätä piirakkaa jo varmasti kymmeniä kertoja. Alunperin ohje ei ollut gluteeniton mutta kerran sellaista tarvittuani muokkasin sen gluteenittomaksi. Nyt minun piti jälleen avata blogi ja leipoa piirakka. Kauhukseni huomasin, että blogi oli suljettu ja ohje oli tavoittamattomissani! En löytänyt mistään edes vähän vastaavaa ohjetta, joten yritin kovasti muistella, mitä kaikkea pohjaan tuli. Tällainen se ei aivan ollut mutta tämä itse soveltamani osoittautui ihanan me&i-myyjäkollegoista koostuvan testiraadin mieleiseksi ja itsekin siitä pidin ehkä jopa aiempaa enemmän. Jatkossa noudatan siis tätä ohjetta, joka ei enää pääse minulta häviämään.

Parsakaali-feta-pinaattipiirakka, gluteeniton pohja

Pohja:

3,5-4 dl tummaa gluteenitonta jauhoa

1 dl kylmää vettä

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

Täyte:

1 ps pakasteparsakaalia (n. 200 g)

1 ps pakatepinaattia (n. 150 g)

1 prk fetajuustoa

3 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

Valkopippuria

Ripaus valkosipulijauhetta/kuivattua valkosipulia myllystä

Sekoita pohjan aineet sekaisin niin kauan, kunnes jäljellä on taipuisa taikinapallo. Lisää jauhoja tarvittaessa hieman. Painele pohjatakina öljytyn piirakkavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Sulata pinaatti ja parsakaali. Levitä valutettu pinaatti piirakkapohjan päälle. Kaada päälle parsakaalit ja pienemmäksi pilkottu/murskattu fetajuusto. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet yhteen ja kaada täyteen päälle. 

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 40 min.

Tässä vielä kevätfiilistä jokaisen mieleen. <3

Me&i-ilta joulu 2015

Tällaisia kuvia oli jäänyt julkaisematta vuosi sitten. Tekstikin puuttuu mutta kertokoon kuvat nyt enemmän.

7-vuotissynttärit ja fudgekakku

7-vuotissynttäreitä meillä juhlittiin jo viime elokuussa mutta nyt vasta saan näitä kuvia blogiin asti. Kakkuna Kinuskikissan kirjan ohjeella fudgekakku. Tämä ei ainakaan jättänyt sokerihammasta kolottamaan. Sekä täyte että koristeet on tehty toffeefudgeista.

Kakku on kuorrutettu fudgesta ja kermasta tehdyllä massalla ja ylimääräisestä massasta muotoilun koristeeksi kukkia ja kuutioita. Koristeena vielä syötävä kukka, myskimalva tai harmaamalvikki (ne kukkivat kukkapenkissäni vierekkäin enkä nyt hahmota, kumpi tämä onkaan. Heh!)

Juustokakku oli tälläkertaa valkosuklainen ja päällä värjätystä suklaasta muotilla valmistamiani suklaanappeja sankarin lempiväreissä. 

Jouluherkkupaketti 2015

Tällaisia kuvia oli jäänyt julkaisematta vuosi sitten. Tekstikin puuttuu mutta kertokoon kuvat nyt enemmän. Näitä on hyvä katsella nyt, kun jo tämänkin joulun herkut alkavat valmistua. Niistä lisää ehkä sitten vuoden päästä... 

4-vuotissynttärit ja nallekakku

4-vuotiaani synttärijuhlat vietettiin tammikuussa. Neiti on nallefani, jonka kaksi parasta kaveria ovat Illu ja Nöpö, kaksi nallekaverusta. Tottakai halusin yllättää sakarin nalleaiheisella kakulla.

Kakku onkin jo tutuksi tulleella sisuksella. Mitä sitä hyvää vaihtaisi? Eli suklaakakkupohja ja kermavaahdosta ja toffeevanukkaasta sekoitettu täyte. Hyvin yksinkertaista mutta maukasta. Sopii myös meille, jotka eivät täytekakuista niin välitä.

Tarjolla oli jos sonkinmoista muutakin leipomusta, kun tämä wilhelmiina-keksilajitelma. Makuina salmiakki, suklaahippu ja kaneli. Pöydästä löytyi myös gluteeniton versio keskistä ja täytyy sanoa, että se oli kyllä paras.

Sankari itse suunnitteli synttäritarjottavien listaa noin vuoden ja ehdottomasti pöytään kuului suklaamuffinssit. 

Sankari ja isosisko sydänleteissään juhlapäivänä.

Hautajaiset

Viime syksynä sain surullisen kunnian valmistaa hautajaisiin täytekakun. Olen näiden täytekakkujen kanssa vasta-alkaja, joten tilaus todella jännitti. Kakku sai kuitenkin kiitosta. Kakusta tuli yksinkertaisuudessaan kaunis. Sisällä suklaapohja ja täytteenä kermasta ja toffeevanukkaasta valmistettu täyte. 

Ristin piirsin käsin sokerimassan päälle elintarviketussilla.

Samaan tilaukseen pyydettiin kaksi bostonkakkua. Täytteenä vailjakreemi.

Tilaus täydentyi viellä konjakkikransseilla eli pikkuleivillä, joiden taikinassa on oikeaa konjakkia.

Hyvää pääsiäistä!

Blogissani on ollut hurjan pitkä hiljaisuus. Sille ei ole mitään muuta syytä kuin saamattomuus. Paljon on kyllä tullut tehtyä mutta tänne asti ne eivät ole päätyneet. Yritän parantaa tapani. Joulutervehdyksen muuten kirjoitin kuvan kanssa mutta nyt huomasin sen jääneen luonnokseksi eli julkaisemattomasti. En sitten enää viitsinyt sitä julkaista. Se olisi ehkä ollut jo vähän noloa. Heh!

Olisikohan ollut Kodinkuvalehden tms. juttu, jossa esiteltiin tällainen ihastuttava kananmunakennoaskartelu. Sitä oli pakko kokeilla! 7- ja 4-vuotiaani auttoivat ruohojen kylvämisessä, pupujen värityksessä, viirien tekemisessä ja karkkien asettelussa. Helppo mutta näyttävä askartelu, joka on mukava tuliainen vietäväksi vaikka pääsiäisen kyläpaikkoihin.

Rairuohot ja ohrat kasvavat puolikkaista kananmunan kuorista. Vähän heikosti ne kyllä kasvavat mutta ajavat asiansa.

Pari tipua kuoriutui "linnunmunien" joukosta.

Home made kebab

Itse tehty kebab. Kuuli sellaisesta herkusta joskus mutta vasta viime syksynä "tartuin härkää sarvista" ja kokeilin itse valmistaa sitä. Lopputuloksesta tuli niin herkullista, että nyt on tehtävä lisää. Yhdestä satsista syö yksi perhe kolme kertaa ja valmiit pötköt voi pakastaa myöhempää herkuttelua varten. Olen koonnut oman ohjeeni useita ohjeita yhdistämällä ja kirjoitan nyt tänne ohjeen muistiin , ettei sitä enää tarvitse etsimällä etsiä.

Itse tehty kebab

2 kg jauhelihaa (rasvaa väh. 20%)

50 g suolaa

0,5 dl jauhettua mustapippuria (tai vähemmän, jos ei halua kovin tulista)

1-2 tl paprikajauhetta

(1 rkl öljyä)

Mittaa aineet kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella tai yleiskoneella noin puoli tuntia, kunnes jauhelihan rakenne on selkeästi muuttunut ja massa tiivistynyt. Huomaat selvästi, kun lihan rakenne alkaa muuttua säikeiseksi ja tiiviiksi. Painele vielä lihaa käsin kulhossa, että kaikki ilmakuplat poistuvat lihasta.

Valmis massa näyttää tältä:

Jaa massa kolmeen osaan ja muotoile pötköiksi. Voit iskeä tässä vaiheessa lihaa vielä alustaa vasten, jotta ilma varmasti poistuu.

Kiedo pötköt tiukaksi paketiksi ainakin kahden foliokerroksen alle. Tässä kohtaa kannattaa katsoa, että folion saumat tulevat lihapötkön päälle, ettei lihasta valuva rasva vuoda uunissa pitkin peltiä (vaikka se ei vaarallista olekaan). Paista kebabia uunissa 100 asteessa 4 tuntia. 

Anna vetäytyä hetki ja jäähdytä sen jälkeen liha jääkaapissa täysin viileäksi (seuraavaan päivään). Vuole juustohöylällä tai terävällä veitsellä lihasta ohuita siivuja ja lämmitä ne voinokareen kanssa pannulla. Nauti lempilisukkeittesi kanssa.

Ensimmäiset sokerimassakakut

Kuten otsikko kertoo, tein vihdoin ensimmäiset sokerimassakakkuni. Kyllä, en todella ole ikinä ennen edes käsitellyt sokerimassaa. En ole koskaan tykännyt tehdä enkä syödä täytekakkuja. Juustokakut ovat aina olleet enemmän minun mieleeni ja niitä onkin tullut tehtyä elämän aikana kymmeniä. Pikkuhiljaa olen nyt kuitenkin tutustunut uudenlaisiin täytevaihtoehtoihin ja samalla halu kokeilla täytekakun leipomista on kasvanut. Esikoiseni syntymäpäiville kokeilin Kinuskikissan fudgekakkua, johon päällinen tehtiin itse fudgekarkeista tehdystä massasta. (Pitääkin tehdä siitä oma postaus...) Kakusta tuli älyttömän hyvä, joten uskalsin kokeilla jo myös sokerimassaa. Viikko sitten sain ihanan ystäväni kylään sattumalta hänen syntymäpäivänään ja halusin yllättää hänet täytekakulla. (Kuva viimeisenä.) Tykkään itse todella paljon pilkuista, olen suorastaan pilkkuhullu, joten kakusta taisi tule enemmän tekijänsä näköinen. Kakussa oli suklaapohja ja täyte kermavaahdosta, suklaavanukkaasta ja vaniljakreemijauheesta. Lopputulos oli todella hyvän makuinen, joten viikko sen jälkeen tein ihan samaan tapaan isänpäiväkakun vietäväksi oman isäni luokse isänpäivälounaalle. Erona vain se, että isänpäiväkakkuun laitoin toffeevanukasta. Edelleen erittäin hyvä maku. Kertonee jo paljon, että kolme aikuista ja kaksi lasta söivät kakusta 3/4.

Tekstit on kirjoitettu elintarviketussilla.  

Mikä on sinun lempi sokerimassamerkkisi? Pilkkukakun tein Ullan unelmasta tilatulla massalla ja isänpäiväkakkuun käytin Dr. Oetkerin massaa. Jälkimmäinen oli todella pehmeää ja se repesi helposti ohueksi kaulittuna. Otan mielelläni vastaan mielipiteitä erilaisista sokerimassoista kommentteihin.

Tässä vielä aivan ensimmäinen sokerimassalla kuorruttamani kakku. Mustan massan värjäsin itse pastavärillä. Samoin tein toisen kakun sinisen massan. Ehkäpä minustakin tulee jonkin sortin täytekakuntekijä vielä.

Rauhallista isänpäivän iltaa kaikille lukijoille! 💙