Vitsoja ja mämmiä

Virpomisvitsojen askartelu kuuluu tietysti pääsiäisen aikaan. Se on kivaa puuhaa ja aina tulee jotain uusia ideoita. Tänä vuonna meillä oli vähän huonosti koristetarvikkeita, joten oli pakko vähän soveltaa. Itse tykkäsin kovasti vastakkain liimatuista, vapaasti leikatuista kukista oksissa. Ja mitäs muuta kotileipuri vitsoihinsa laittaisi kuin muffinssivuokia. Hih! Minun mielestäni se oli hauska ajatus ja ne sopivat ihan täydellisesti oksille.

Avaa muffinssivuoka litteäksi ja taita se neljään osaan. Leikkaa reuna hapsuille kohti taitekulmaa. Jätä 0,5-1 cm ehjää paperia kulmaan. Avaa ensimmäinen taitos, laita alareunaan liimaa ja pyöräytä oksan ympärille.

Kaksi viikkoa sitten innostuin myös kokeilemaan mämmin valmistusta. Tavallaan helppoa mutta kovin työlästä ja sitovaa puuhaa. Koko päivä siinä meni aivan aamusta iltaan asti mutta hyvää tuli. Paljon tästä lähes viiden litran satsista ei enää kahden viikon jälkeen ole jäljellä, joten täytynee laittaa vielä toinen satsi tulille ennen pääsiäistä. (Tätä voi myös pakastaa.) Seuraavaan satsiin laitan hieman enemmän siirappia. Ohje löytyy mämmi- ja leipämaltaiden pakkauksesta.

Nautitaan tietysti runsaan kerman kanssa.

Lakritsi-sitruunakakku synttärisankarille

Perheessämme juhlittiin viime viikolla yhtä synttärisankaria ja yllättäen keksin leipoa hänelle kakun. En ole yhtään täytekakkuihminen ja siksi tämä kakku on nyt todellinen ihme! Se syntyi siitä, mitä kaapista löytyy. Sokerikakkupohjan tein Kinuskikissan ohjeella. Mukaan taikinaan laitoin muutaman ruokalusikallisen (eli kaadoin vaan suoraan purkista) lakritsijauhetta. Kakusta tuli todella kuohkea, kun sain vatkata sen uudella yleiskoneellani ja valmiista kakusta tulikin nelikerroksinen. Paistoin pohjan Ikean sydämenmuotoisessa silikonivuoassa. Kahteen väliin laitoin lemoncurdia, mikä on yksi suosikkini ja yhteen valmista vaniljakastiketta jauheesta valmistettuna. Lemoncurd-täytteen tein myös Kinuskikissan ohjeella. Tosin kotona ei ollut sitruunaa, joten curd valmistui sitruuna-aromista ja sitruunamehusta. Jääkaapista löytyi vielä yksi 2,5 dl purkki kermaa, jolla sain kuorrutettua kakun juuri ja juuri sopivasti. En pidä kermavaahdosta, joten sitä tuli juuri sopivan ohut kerros niin, ettei se edes paljon maistunut. Tein kermasta hieman jämäkämpää lisäämällä joukkoon vaniljakastikejauhetta. Lapset saivat viimeistellä lopputuloksen runsaalla määrällä koristeita.

Täytyy kyllä sanoa, että tämä kakku oli jopa minun mieleeni ja saatan joskus toistekin innostua leipomaan vastaavaa.

Turkinpippurijuustokakku

Aina on hyvä syy leipoa! Tällä kertaa hyviä syitä oli kuitenkin erityisen paljon, kun sain samana päivänä, eri aikaan kylään sekä entisen työkaverini että hyvän ystäväni lapsensa ja uuden miesystävänsä kanssa. Kahvipöydästä löytyi munakasrulla jauhelihasta, smetanalla ja fetajuustolla, wienereitä ja tämä Turkinpippurijuustokakku.

Turkinpippurijuustokakku

Pohja:

50 g sulatettua voita

200 g murskattuja täytekeksejä

Täyte:

5 dl kermaa (Flora Vispi)

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

130 g sulatettua valkosuklaata

1 pss Turkinpippurikarkkeja

5 kylmässä vedessä liotettua liivatelehteä

1 dl kiehuvan kuumaa maitoa

(Voit halutessasi voidella ensin irtopohjavuoan reunan ja sirotella pintaan reilun kerroksen tomusokeria. Näin valmiin kakun reuna on siistimpi.)

Yhdistä pohjan aineet ja tasoita hyvin kevyesti irtopohjavuoan (n. 22-24 cm) leivinpaperilla peitettylle pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto ja valkosuklaa yhteen ja lisää kermavaahtoon. Rouhi ja jauha karkit aivan hienoksi ja lisää massaan. Kuumenna maito ja sekoita valutetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet joukkoon. Lisää ohuena nauhana massaan samalla hyvin vatkaten. Kaada koko massa pohjan päälle vuokaan. (Pudota vuoka kevyesti pöydälle matalalta, jotta massan ilmakuplat pääsevät nousemaan pois. Varo kuitenkin, ettei irtopohjavuoan reunus aukea samalla. Joskun näinkin voi käydä...) Anna hyytyä vähintään 4 tuntia mutta mieluiten yön yli jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla. 

Minivaniljawienerit

Tällä ohjeella olen tehnyt jo lukuisan erän eri kokoisia wienereitä mutta vasta nyt saan ne blogiin asti. Ensimmäinen satsi valmistui jo heti alkuvuodesta. Pian koitin, vääntyisikö taikina myös miniwienereihin ja niistä tulikin hitti! Sopivan pieni suupala ja niitä voi hyvällä omatunnolla napsia vaikka muutamankin, kun ne ovat niin pieniä... Hih! Voitaikinaan löytyy hyvä ohje Valion sivuilta. Muista malttaa antaa taikinan levätä jääkaapissa aina kaulimisten välillä ja kaulitse se jopa neljä kertaa, jotta taikinasta tulee lehtevä. Taittele viimeisen kaulitsemiseen jälkeen taikina kolmeen osaan siten, että se on pitkulainen mallinen, jotta saat leikattua siitä ohjeesta poiketen 30-40 lyhyttä taikitankoa. Nostatuksen jälkeen painan wienerin keskelle aivan pienellä lasipurkilla (kapriksista saa hyvän purkin) kolon, johon laitan vaniljakastiketta. Ohjeesta poiketen minä laitan wienereihin valmiista vaniljakastikkeesta tehtyä "vaniljakreemiä". Blå Bandin jauhe on suosikkini. Kun sen sekoittaa vain 2,5-3 dl maitoa, tulee siitä sopivan jämäkkää myös wienereihin käytettäväksi. Valkoisen "pumadan" valmistan tomusokerista ja vedestä suhteella n. 1 dl tomusokeria ja n. 0,5 rkl vettä. Sekoita hyvin ja kaada joko lusikalla tai pursotuspussista jäähtyneiden wienerien päälle.

VINKKI! Leivo wienerit jo hyvissäajoin pakastimeen ilman kuorrutetta ja ennen tarjoilua sulata ne ja laita hetkeksi uuniin lämpimään. Levitä kuorrute jäähtyneiden wienerien päälle. Wienerit maistuvat aivan vastaleivotuilta!

Luistimia SM-kisoihin

Muodostelmaluisten SM-kilpailut järjestetään Tampereella, Hakametsän jäähallissa 28.2.-1.3.2015. Tyttäreni luistelee kisoja järjestävän Tapparan taitoluistelijaoston tulokasjoukkueessa. Kisat järjestetään pitkälti tapparalaisten talkoovoimin ja talkoolaisten tarjottavat pyritään myös hoitamaan talkoilla. Minä tarjouduin leipomaan evästä talkoolaisille. (Leivoin myös muutaman viikon takaisiin aluemestaruuskisoihin 50 mansikkasuklaamuffinssia ja vaniljapullapitkon.) Tässä ensimmäiset leivonnaiset kisoihin. 115 kpl luistinpikkuleipiä. Koristeluun meni kolme tuntia aikaa. Selkä, hartiat, niska ja sormet ovat aika jumissa mutta lopputulos todellakin palkitsee. Pikkuleipien ja pikeerin ohjeen löydät kahden postauksen takaa. Terän pikeerin värjäsin mustalla pastavärillä. Yksi musta luistin valkoisten joukossa on hauska vertaus siihen, miten vähän miesluistelijoita muodostelmajoukkueissa on. Tämä luistin on kunnianosoitus aluemestaruuskisoissa luistelleelle, äärettömän taitavalle miesluistelijalle.

Luistinmuotti ja musta pastaväri on tilattu Ullan unelman nettikaupasta.

Juustokakku kastejuhlaan

Sain leipoa 2 kpl juustokakkuja mieheni siskon pojan ristiäisiin. Makuna valkosuklaa, mangovivahteella. Ajattelin tehdä kakkuihin ns. tavallisen pohjan ja lisäksi muutaman gluteenittoman leivonnaisen eri pohjalla. Päätin kuitenkin kokeilla ensimmäistä kertaa juustokakkussa paistettua pohjaa, jonka tein gluteenittomana. Siitä tulikin niin hyvää, että taidan ottaa käyttöön jatkossakin.

Gluteeniton kakkupohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vaalea)

2 tl leivinjauhetta

1 dl kookoshiutaleita

2-4 rkl leivontakaakaota

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen jauhot ja siivilöi mukaan kaakao. Sekoita. Myös kookoshiutaleet joukkoon. Kääntele muna-sokeriseokseen. Kaada leivinpaperillavuoratulle uupellille. Paista 225-asteisessa uunissa n. 7 min. Kumoa leivinpaperin päälle. Leikkaa irtopohjavuoan kokoinen pala ja aseta se irtopohjavuokaan.

Koristeet Candymeltsin valkosuklaasta, josta osan värjäsin turkoosilla pastavärillä vaaleansinisiksi. Ruusut tehty silikonimuotteihin.

Samoihin ristiäisiin leivoin myös edellisen postauksen keksit sekä vaniljawienereitä, joista en olekaan tainnut vielä kirjoittaa. Palataan siihen myöhemmin.

Vuonna 2008 kudoin omalle esikoistyttärelleni kastemekon, jossa kastettiin myös toinen tyttäreni vuonna 2012. Nyt mekko sai jälleen kunniatehtävän, kun tyttöjen serkkupoika kastettiin samassa mekossa. Uusilla nauhoilla tietysti. Mekko on kudottu Novitan ohjeella.

Kastettavan pikkupojan äiti oli tehnyt itse sokerimassasta kengät täytekakun päälle. Erityisen mainittavan tästä tekee se, että hän ei ole koskaan ennen tehnyt mitään sokerimassasta ja lopputulos syntyi kerrasta, ilman hutikappaleita. Uskomatonta! Pyysin luvan saada julkaista kuvan näistä upeista kengistä täällä.

Pikkuleipiä kastejuhlaan

Leivoin ihan muuta sukuun syntyneen vauvan ristiäisiin, kun siinä leipoessa keksin, etten ole koskaan kokeillut tällaisia koristeltuja pikkuleipiä. Nämä syntyivät siis ihan hetken mielijohMteesta. Oli kyllä niin kivoja tehdä, että seuraava piparimuotti ja väriaine on jo tulossa postitse... Siitä lisää myöhemmin. Ensimmäisiksi koristelluiksi pikkuleiviksi nämä onnistuivat ihan kivasti.

Pikkuleivät leivoin DanSukkerin ohjeella (jonka paistoaika ja -lämpötila ei kokemuksesta toimi, joten niitä olen muuttanut) mutta kuorrutuksen tein hyväksi todetulla Kinuskikissan pikeeriohjeella.

Pikkuleivät

noin 40 kpl

Ainekset

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 dl Dansukker Taloussokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

Nypi rasva, sokerit ja jauhot keskenään. Sekoita joukkoon rikottu muna. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Kauli taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Painele pikkuleipämuoteilla tai leikkaa mallin mukaan haluamiasi kuvioita. Paista 200-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. 

Anna pikkuleipien jäähtyä täysin. Valmista pikeeri ja kuorruta.

Hauskaa laskiaista!

Jouduin mainoksen uhriksi vähän ennen joulua, kun Facebookissa silmiini osui kerta toisensa jälkeen houkutteleva tarjous Herkku leivonta -lehdestä. Tilasin lehden ja ensimmäisessä numerossa (1/2015) oli näiden laskiaispullatuuttien ohje. Olihan minunkin oli kokeiltava. Todella herkullisia! Ja paljon helpompia syödä kuin tavallisesti kootut laskiaispullat! Ohjeen näihin löydät ko. lehdestä mutta periaatteessa voit tehdä aivan tavallisen pullataikinan, kaulia sen ohueksi, n. 30x40 cm kokoiseksi levyksi ja leikata siitä n. 40x2,5 cm kokoisia suikaleita. Taikinasuikaleet kääritään foliosta muotoiltujen, rasvalla voideltujen muotien päälle, voidellaan kananmunalla, "sokeroidaan" ja paistetaan. Kun tutit ovat jäähtyneet, foliot poistetaan ja sisään pursotetaan vadelmahillo ja kermavaahto. Nam!!

Ihanaa ystävänpäivää!

Vietin ystävänpäivää mummullani äitini ja tyttäreni kanssa. Vein mummulle tuliaisiksi tällaisen suklaakakun mokkakuorrutteella. Kakku näytti maistuvan kaikille.

Ystävänpäivän kunniaksi sain kaivettua pitkän tauon jälkeen korttitarvikkeet esiin. Minulla on todella paljon ihania kavereita ja myös ystäviä mutta päätin nyt lähettää kolmelle heistä kortit ja pienet magneetit. Olen kuitenkin kiitollinen ihan kaikista ystävistäni! <3

Rapeat pizzakiekot pestotäytteellä

Sain joululahjaksi yleiskoneen ja siitä se ajatus sitten lähti. Olen leiponut vaikka mitä noin viikon aikana. Onneksi kuopuksen syntymäpäivät ovat tulossa niin on leipomuksille syöjätkin jo valmiina.

Pizzakiekot pestotäytteellä

n. 60-70 kiekkoa

Taikina:

15 g hiivaa

3 dl haaleaa vettä

2 tl sokeria

1 tl Himalajan vuorisuolaa

2 rkl oliiviöljyä

1 dl karkeita vehnäjauhoja

5,5-6 dl erikoisvehnäjauhoja

Pestotäyte:

1 prk vihreää pestoa (Pirkka 185g)

100 g vahvaa juustoa muruna (esim. Grozetten Formaggio da pasta)

Reilusti valkosipulia myllystä (tai kaksi tuoretta valkosipulin kynttä hienona)

1 rkl oreganoa (tai 1 ruukku tuoretta oreganoa hienoksi silputtuna)

Sekoita hiiva veteen ja lisää sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen, hyvin vaivaten. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella noin 10 min. Anna kohotan n. 45 min.

Valmista täyte. Sekoita kaikki aineet yhteen ja jätä jääkaappiin odottamaan.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli yksi osa kerrallaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä puolet pestotäytteestä levylle. Kostuta vedellä suorakaiteen toinen pitkä reuna ja ala rullata levyä toisesta pitkästä reunasta tiukalle rullalle. Nipistele rullan saumakohta kiinni. Leikkaa terävällä veitsellä rullasta ohuita "siivuja". Nosta pellille ja muotoile ne uudelleen pyöreiksi. Tee toinen osa taikinasta ja täytteestä samoin.

Paista keskitasossa 250 asteessa n. 10 min tai kunnes rullat ovat kauniin kullanruskeita.