Jouluiset kuppikakut

Isäni poikkesi tänään luonamme tuomassa tuliaisia Marokon matkaltaan ja samalla sain hyvän syyn kokeilla jouluisia kuppikakkuja. Lähiaikoina minulla on tarveta tällaisille, joten nyt oli korkea aika kehittää resepti.

Noin viikko sitten pääsin kahvipöytään, jossa oli tarjolla muiden herkkujen lisäksi pipareita ja appelsiinituorejuustoa. Maistoin tuota yhdistelmää ja se oli aivan upea. Aloin heti miettiä ääneen, miten sen saisi siirrettyä juustokakkuun mutta kuppikakut tulivatkin ensin. Jouluisempia vuokia pitää vielä käydä ostamassa jostain.

Jouluiset kuppikakut 
n. 20 pientä kuppikakkua

75g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl rouhittua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl kardemummaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1½ dl maitoa
3 tl pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
2 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
(1 dl tomusokeria)

Koristeksi:
Piparimurua

Laita muffinssivuoat muffinssipellille. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet yhteen. Lämmitä maitoa hieman ja sekoita joukkoon pikakahvijauhe. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Siivilöi jauhoseos sokeri-munavaahtoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maitokahvin kanssa. Sekoita taikina nuolijalla varovasti tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin. Täytä vain noin 2/3 vuoasta, koska taikina nousee uunissa. Paista 175 asteessa uunin keskitasossa n. 10 minuuttia. (Jos teet isompia kuppikakkuja, pidennä paistoaikaa ja kokeile kypsyys puutikulla.)

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Voit halutessasi jättää tomusokerin laittamatta, jos haluat vähemmän makean kuorrutteen. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute kakkujen päälle. Pursottaessa en suosittele tähtityllaa. Tämä muistiin itseäni varten. Jo toista kertaa tajusin pursottaessani, että tuorejuustossa olevat appelsiinin kuoren palat jäävät kiinni tyllaan ja se menee tukkoon.

Murskaa 1-2 piparia ja ripottele murut koristeeksi kuorrutuksen päälle.

Fudgeja kolmella tapaa

Viisivuotiaani käy seurakunnan päiväkerhossa, jossa on ihanat ohjaajat. Perinteisesti kerho-ohjaajia muistetaan joulun alla mutta minä ajattelin olla tällä kertaa ajoissa. Keitin tädeille fudgeja kolmella tapaa kiitokseksi hyvin sujuneesta syksystä. Toivottavasti lahja on mieluinen ja se saa suut makiaksi ja mielen iloiseksi.

Lakufudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
1 dl lakritsikastiketta, O´hoj hard topping

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon lakritsikastike ohuena nauhana. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja anna jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Vaikkakaan nämä eivät säily, koska ne on syöty ennen sitä.


Piparminttu-vaahtokarkkifudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
pieniä vaahtokarkkeja tai suuria paloiteltuna pieneksi
2 tl piparminttuaromia

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Tässä välissä vuoraa vuoka tai keksirasia leivinpaperilla ja ripottele sen päälle vaahtokarkkeja. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon piparminttuaromi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan vaahtokarkkien päälle. Asettele päälle vielä muutama vaahtokarkki ja töki niitä massan sisään lusikan päällä. Anna massan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, siirrä se jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Pahan makuiset fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa mutta nämä on syöty sieltä noin vuorokaudessa.

Näitä aineksia minä käytin:

Mansikkasuklaafudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
200 g Marabous mansikkasuklaata palasteltuna

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää suklaa hieman jäähtyneeseen massaan ja anna sen sulaa. Vatkaa massaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla  tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja anna jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, siirrä se jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Tai voit yrittää. Todennäköisesti kahden viikon jälkeen yhtään ei ole jäljellä.

Valmiit fudget pakkasin mauttain sellofaninyytteihin, paketoin joulupaperilla pahvin palan aluslautaseksi ja käärin tämän kaiken vielä sellofaniin.

Enkelitorttuja

Joulukuu on vihdoin täällä. Tällaisen jouluihmisen mieli on ollut joulussa ja sen lahjoissa jo viikkoja. Olen odottanut, koska saan vaihtaa jouluverhot niin ettei minua pidetä ihan kahjona. Se päivä oli siis lauantai. Sunnuntaina päätin ilahduttaa perhettäni yllätysiltapalalla. Tämä tiukkisäiti kun ei iltapalalla anna mitään herkkuja, yllätys oli suuri, kun selvisi, että pöytään on tulossa joulutorttuja.

Perinteiset nelihaaraiset tortuthan jo niin nähty juttu ja kohta varmaan ne kielletäänkin, joten meidän pöydässä komeili enkelitortut. Näin mallin ensimmäistä kertaa ystävälläni vuosi tai kaksi sitten. (Ei pysy enää perässä.) Muistan ystäväni kertoneen, että malli olisi syntynyt siitä, että jonkun lapsi oli taitellut sakarat vahingossa väärin. Helppo malli mutta niin kaunis. Muutama torttu jäi vielä tämän päivän välipalakahville ja hieman alle 2-vuotiaani innostui tuudittamaan käsillään ilmeisesti vauvalta näyttänyttä torttua.

Tästä ohje enkelitortun taitteluun:

Lakufudgeja

Kauppoihin on ilmestynyt ihania joululeivontalehtiä myyntiin. Selasin yhden läpi lehden, jossa ei valitettavasti olla niin paljon mielenkiintoisia ohjeita, että olisin halunnut sen itselleni mutta silmiini osui lakritsifudgejen ohje. En lukenut ohjetta tarkemmin, kun ajattelin kokeilla omaa sovellusta hyväksi koetulla Pirkan reseptillä. Ja ei kun fudgen keittoon. Laitoin mausteeksi 1 dl Pirkan lakritsikastiketta, joka on mielestäni maultaan parasta lakritsikastiketta mutta fudge ei jähmettynytkään olleenkaan vaan jäi venyväksi. Kaavin sen uudestaan kattilaan, keitin vähän lisää ja lisäsin 1 dl O'hoj Hard topping -kastiketta. Tämä kastike kovettuu kylmässä ja ajattelin sen parantavan fudgen rakennetta. Niin tapahtuikin ja massasta tuli juuri oikeanlaista mutta mausta vähän liian vahva minun makuuni. Vaatii siis vielä vähän kehittämistä. Mutta kyllä nämä syötyä tulee...

Toimisikohan muuten se ylijäänyt lemon curd fudgemassan kanssa...? Sain juuri idean!

Kinuski-suklaajuustokakku ja lemon curd macarons

Juustokakku, macaron-leivokset ja edellisen postauksen kaurakeksit.

Juhlimme tänä vuonna isänpäivää viikkoa aikaisemmin perinteisellä isänpäivävierailulla isäni luona. Siellä kokoontui kaikki pienet serkukset ja meno oli sen mukainen. Olen perinteisesti myös leiponut isänpäiväkakun mukaamme ja näin tein myös tänä vuonna. Ideat tuntuivat olevan hyvin hukassa. Pyörin nopeasti kaupassa edellisenä iltana ja huomasin hyllyssä Pandan kinuskipalasuklaan. Nappasin suklaan mukaan ja illalla syntyi kinuskikakku, jonka pohjalta löytyi paahdettu cashewpähkinäyllätys. Valitettavasti kaupassa ei ajatus juossut niin nopeasti, että olisin ottanut mukaani kiuskikastikkeen aineita vaan valmiin kinuskikastikkeen. Tein kiilteen valmiista kastikkeesta ja sen maku ei miellyttänyt minua.

Kinuski-suklaajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksiä
75 g voita

Pohjan päälle:
2 dl cashew-pähkinöitä
suolaa

Täyte:
5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
n. 200 g Pandan kinuskipalasuklaata
6 liivatelehteä
1,5 dl maitoa
1 dl tomusokeria

Kiille:
2 dl kinuskikastiketta
1,5 rlk vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Rouhi pähkinät, paahda niitä hetki kuumalla pannulla ja mausta suolalla. Kaada jäähtyneenä pohjan päälle. Laitan vuoka jääkaappiin. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tomusokeri ja tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää hieman jäähtyneenä joukkoon. Sulata kylmässä vedessä pehmitetyt liivatteet kuumennetun maidon joukkoon. Anna maidon jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli (väh. 4 tunniksi). Kun täyte on jähmettynyt kuumenna 1,5 rkl vettä ja liuota siihen mehmennetyt liivatteet. Kaada kinuskikastikkeen sekaan koko ajan lusikalla sekoittaen. Kaada täytteen päälle ja anna jähmettyä vielä muutama tunti. (Jos mahdollista, valmista kinuskikastike itse!)

Macarons

Isäni pitää kovasti marsipaanista ja kyläilypäivän aamuna keksin, että tekisin isälle tuliaisiksi myös macaroneja. Niiden maku muistuttaa mantelijauheen vuoksi hieman marsipaania. Koska minulla ei edelleenkään ollut kotona kermaa eikä myöskään ranskankermaa tai tuorejuustoa, piti ottaa esille Mr. Google ja etsiä macaronien täyte, joka ei sisällä ko. aineita. Löysin Unelmaa leipomassa -blogin ja lemon curd -täytteen ohjeen. En ole ennen tehnyt lemon curdia enkä myöskään käyttänyt sitä missään mutta tiesin sen olevan hyvää, koska ystäväni on käyttänyt sitä herkullisten kakkujensa täytteenä. Lemon curd sopi macaronien täytteeksi taivaallisesti! Tällaisen manteliallergikonkin tuli syötyä ihan macaronöverit sen vuoksi. Ohjeella täytettä tuli valtava määrä, joten täytynee leipoa parin viikon sisällä lisää macaroneja... Kukas tulisi kylään??

Macaronien kuoret eivät tälläkään kertaa onnistuneet täydellisesti. Massasta tuli liian kiinteää ja kuori jäi epätasaiseksi. Onneksi se ei vaikuttanut makuun. Kuoret tein samalla Kinuskikissan ohjeella kuin aiemmatkin.

Vihdoin! Täydelliset suklaacookiet!

Keksin eräänä päivänä, että haluan kokeilla oikein kunnon amerikkalaisia suklaacookieseja. Googlettamalla löysin monenlaisia reseptejä mutta ulkonäkö ei ollut missään sellainen kuin halusin. Koeleivoinkin useita reseptejä mutta lopputulos ei miellyttänyt. Koska haluan, että coociesit näyttävät juuri tietynlaisilta ja niiden tulee olla rouskuvan kovia, alkoi armoton taisto kohti täydellisiä suklaacookieseja. Erilaisia testiversioita on takana lähemmäs kymmenen. Mausta tuli erittäin hyvä jo aika aikaisessa kokeiluvaiheessa mutta ulkonäkö ei ollut sitä, mitä halusin. Kaverit jo "haukkuivat" liian vaativaksi. Minun mielestäni täydellinen suklaacookie on rapea ja paksu ja sellaisia halusin myös näiden olevan. Ja nyt se vihdoin onnistui! Tässä resepti olkaa hyvät:

Suklaacookiet

220 g margariinia
1 1/4 dl sokeria (100 g)
1 3/4 dl fariinisokeria (110 g)
1 kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja (280 g)
3/4 tl ruokasoodaa
Suolaa
Paahdettuja cashew pähkinöitä
200 g taloussuklaata

Rouhi pähkinät (esim. muovipussissa nuijimalla) ja laita ne paahtumaan kuumalle pannulle. Paahda ruskeiksi. Lisää päälle sopivasti (reilusti) suolaa.Palastele suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa sähkövatkaimella ensin pelkästään pehmeää voita, lisää sitten sokerit ja lopuksi kananmuna. Vispaa jokaisen lisäyksen välillä vähän aikaa. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää rasvaseokseen vispaamalla. Lisää lopuksi vielä suklaa ja pähkinät lusikalla (tms.) sekoittaen. Asettele taikinasta pellille kekoja kahden lusikan avulla. Älä tasoita kekoja. Paista 180 asteessa noin 11 minuuttia.

Kun haluat oikein herkutella, lisää taikinaan lopuksi kourallinen tai kaksi ranskanpastilleja. Nam!

Olisi kiva kuulla kommentteja tästä keksireseptistä.

Vielä ihan muuten vain kuva viimekertaisista sitruuna-lakritsikuppikakuista. Tuli niin söpöjä. Ohje löytyy täältä.

Juustokakku with the twist

Emännöin jälleen kotikutsut. Tällä kertaa Tupperware. Kutsujen emännöinti on kivaa, koska tykkään leipoa ja kotona leipomukset eivät tulisi ikinä syödyiksi. On ihana kutsua kavereita kylään. Tällä kertaa hoidin tarjottavat oikeastaan tosi yksinkertaisesti ja kerrankin homma ei lähtenyt ihan lapasesta vaan tarjottavaa oli maltillisesti. Pöydässä oli siis itse leivottuja kaurakeksejä, kinkkujuustokakku ja vaniljakuppikakkuja.

Kinkkujuustokakun ohje löytyi Kotikokin sivuilta ja se jää käyttöön. Tässä vielä minun versioni:

Kinkkujuustokakku:

Pohja:
Murskattuja näkkileipiä ja ruisleipiä (yhteensä ehkä n. 200 g)
n. 75 g voita

Täyte:
1 tlk vipsikerma (2,5 dl)
1 tlk maitorahka
200 g tuorejuusto (Valio Viola yrtti-pippuri)
150 g kinkkua paloiteltuna
suolakurkkuviipaleita kahden suolakurkun verran paloiteltuna
0,5 dl vettä
5 liivatelehteä
sitruunamehua
mustapippuria
valkosipulia
1 tl suolaa

Paloittele leipäviipaleet pieniksi muruiksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada leipäseos irtopohjavuon pohjalle. Tapputele tasaiseksi.

Laita liivatteet kylmään veteen pehnemään. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka sekä tuorejuusto ja sekoita. Kiehauta 0,5 dl vettä, joka on maustettu sitruunalla ja laita "kuivaksi puristellut" liivatteet veteen. Sekoita loput aineet joukkoon esim. nuolijalla. Kaada massa vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristele oman mielen mukaan.

Löysin myös kutsuja edeltävällä viikolla ihanan vaniljakuppikakkujen ohjeen. Testasin sitä ilman kuorrutusta ja maku oli ihana. Kutsuille tein kuorrutuksenkin mutta se oli minun makuuni aivan liian makea. Ensi kerralla taidan tehdä kerma-tuorejuustokuorrutteen vanilja-aromilla. Ohje näihin löytyi Simply Delicious -blogista.

Macarons

Oletko katsonut Koko Suomileipoo -ohjelmaa? Suosittelen! Odotin koko kesän, että se alkaa ja se on täyttänyt kaikki odotukseni. Olen myös sen ansioista uskaltautunut itsekin kokeilemaan jotain uutta. Nimittäin macaroneja. Macaroneja sanotaan kaikkein vaikeimmiksia pikkuleiviksi, joten olen aika ylpeä itsestäni näiden jälkeen.

Ihan ok ulkonäkö mutta pinnan kiilto ja tasaisuus vaatii vielä harjoitusta.

Käytin Kinuskissan ohjetta sekä kuorissa että täytteessä. Edellisenä iltana kokeilin testiversiona vaaleanpunaisia ja laitoin täytteeksi vain jääkaapista löytynyttä hilloa. Tämä yhdistelmä ei toiminut mansikka- eikä omenahillon kanssa. Vihreissä ollut tummasuklaa-ranskankermatäyte sen sijaan sopi oikein hyvin, koska se tasapainotti kuoren makeutta. Ensimmäisen satsin jälkeen vähän Youtubetin ja löysin videoita, jossa kerrottiin vinkejä macaronien leivontaan. Pari niistä mainitakseni: Siivilöi tomusokeri massaan ja pamauta pelti pöytään pari kertaa pursotettuasi massan pellille.

Tässä vielä testiversiot ennen ja jälkeen uunin:

Tomusokeria ei siivilöity ja pinta näyttää siksi noin typerältä.

Omenankuorija

Ohhoh! Tämä on sadas päivitys blogissani! Välillä on aktiivisempaa päivitystä ja välillä erittäin hiljaista. Olisi kiva tietää, käykö tätä joku ihan oikeasti lukemassakin. Jätä kommentteihin jokin merkintä itsestäsi, jos näit tämän.

Tänä vuonna meidän kotipihan omenapuu tuotti kolmen litran kulhollisen suuria omenoita. Pieni mutta rakas sato. Puu on vielä hyvin nuori ja viime vuonna siitä katkesi yksi iso oksa, joka oli aivan täynnä omenoita. Siksi se katkesikin. Omenat menivät hukkaan, koska ne olivat vielä aivan raakoja. Puu on perheomenapuu ja siinä on kolme lajiketta. Viime vuonna vain tämä yksi lajike tuotti satoa ja tänä vuonna kävi samoin. Lajike vain oli nyt eri. Olemme kuitenkin saaneet omenoita mieheni isältä ja minun äidiltäni. Juuri kun mietin, kysyisinkö lisää omenoita appiukolta, äitini tuli käymään ja yllätti kahdella pussillisella omenoita. Hilloa olen siis tehnyt jo kolme satsia. Viimeisistä omenoista tuli pehmeä omenapiirakka Valion piimäpohjaisen piirakan ohjeella. Tosi hyvää ja aion käyttää tätä ohjetta jatkossakin. Helppoa, nopeaa ja maukasta.

Hillon maustoin kanelin ja vaniljan lisäksi ystäväni vinkistä aniksella. Voi miten se toikaan maukkaan säväyksen hilloon. Sama ystäväni suositteli minulle Dr. Oetkerin vaniljamyllyä, jonka innostuin ostamaan ja kylläpä tuleekin vaniljaisia leivonnaisia minulta tästä eteenpäin. Nam!

No mutta tarkoitukseni ei ollut nyt kertoa omenoista ja hillosta vaan esitellä tämä maailman paras keksintö jokaiselle omenankuorijalle. Clas Ohlson myy omenankuorintalaitetta noin 20 euroa hinnalla ja tämä on aivan loistava keksintö! Lisäksi tässä on mukavaa puuhastelua lapsen kanssa, koska lapsi tykkää pyörittää kampea. Ainakin meidän viisivuotias. En yhtään pidä omenoiden kuorimisesta ja varsinkin karan poistaminen on ärsyttävää puuhaa. Onneksi minun ei ole tarvinnut enää pariin vuoteen moista puuhaa harrastaa. Kuva havainnollistaa paremmin.
 

1. Kiinnitä laite imukupilla tasoon.
2. Työnnä omena kiinni piikkeihin.
3. Pyöritä kampea, jolloin omena alkaa liikkua kohti kuorintaterää.
4. Jatka pyörittämistä, kunnes omena on kulkenut kuorijan ja viipaloijan läpi. Samalla laite poistaa omenasta karan.
5. Nosta kuorittu ja viipaloitu omena pois karan ympäriltä ja pilko halutessasi lohkoiksi tai kuutioiksi.
(6. Valmis, lämmin omenahillo vaniljajäätelön kanssa. Nam!)

Kaverisynttärit

Esikoiseni kaverisynttäreitä juhlittiin muutaman ystävän kanssa vähän jälkijunassa äidin työkiireiden vuoksi. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Löysin jo varsinaisille synttäreille kivan tuntuisen ohjeen mutta en testannut sitä vielä silloin. Nyt synttärivieraat saivat kuitenkin näitä Banaani-kinuski kuppikakkuja. Ostin jokin aika sitten Tupperwaren ExtraChefin ja sillä näiden kuppikakkujen tekeminen on superhelppoa.

Kuva lainattu Tupperwaren nettisivuilta.

Ohje löytyy maku.fi-sivustolta.

Banaani-kinuskicupcake

2 kpl banaania
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
1 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl kinuskikastiketta

Kuorrute
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
0,5 dl tomusokeria

pinnalle nonparelleja/strösseliä

Soseuta banaanit (ExtraChefin leikkuu terällä. Vaihda sekoitusosa.) Sekoita joukkoon vehnäjauhota, kaneli, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää fariinisokeri, kinuskikastike ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi taikinaksi (vetämällä muutama kerta nopeasti ExtraChefillä). Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita kuorruteainekset sähkövatkaimella ja nosta hetkeksi jääkaappiin viilentymään. Kuorruta jäähtyneet cupcaket ja koristele juuri ennen tarjoilua. Säilytä viileässä.

Mansikkajäätelökakku

Kakkuna toimi näillä synttäreillä mansikkajäätelö, jonka survoin 3 litran silikonivuokaan kakun malliseksi. Jäätyneen "kakun" koristelimme esikoisen kanssa ranskanpastilleilla.