keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Myslimuffinssit



Bongasin alkuvuodesta lehtihyllystä Leivotaan-lehden. Aivan ihana lehti! Koskaan en ole sieltä vielä mitään ohjetta kokeillut mutta pelkkä lehden lukeminen tuottaa mielihyvää. Eräässä lehdessä oli terveellisten aamiaismuffinsien ohje. Jutusta jäi mieleen otsikko ja eräänä iltana aloin kehitellä omia aamiaismuffinsseja. Muutaman kokeilun jälkeen niistä tuli tällaisia:

Myslimuffinssit:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl mysliä (meillä käytetään Axan gold fruit -mysliä, joka on ihan parasta)
½ dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
½ dl vehnäleseitä
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl kermaa (voi korvata myös toisella desillä maitoa)
½ dl öljyä
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja muut aineet keskenään ja yhdistä. Paista muffinssivuoissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia. Jos tykkäät esim. siemenistä, voit lisätä niitä mukaan.

Kuvassa tänä vuonna ilmestyneet Leivotaan-lehdet. Päälimmäinen löytyy tällä hetkellä Lehtipisteistä.
Suosittelen ehdottomasti tutustumaan, jos leivonta kiinnostaa yhtään.

Vielä lopuksi vähän kukkaloistoa meidän omalta pihalta. Kuvassa Kuunlilja, Petunia, Pensasruusu, Ttähtisilmiä 2 kpl, Jalokello, juuri istutettu juhannusruusu, joka näyttää lähteneen kasvamaan, Äitienpäiväruusu, joka on kasvanut kukkapenkissä valtavaksi, Vuoriarho, joka on kasvattant kokoaan kesäkuussa istutetusta ruukkutaimesta yli kymmenkertaiseksi, liljat vielä nupullaan, Pelargonia, Myskimalva ja vielä Kuunliljaa.

 

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Ihania orkideoja

Oikealla keskimmäinen on hoidokki ja loput ovat omia kullannuppuja.


Saatat ehkä olla tietoinen siitä, että olen aika suuri orkideafani. Tämä fanitus on kasvanut pikkuhiljaa ja alkaa olla tällä hetkellä aika isossa osassa. En nimittäin malta olla aamulla kiertättä kukkahyllyäni läpi ja katsomatta montako nuppua on puhjennut yön aikana kukkaan tai montako uutta kukkavanan alkua löytyy (viimeksi viikko sitten löysin taas uuden vanan!) Omistan tällä hetkellä 9 orkideaa ja lisäksi minulla on kaksi hoitolasta. Nämä "pelastin" hoitooni ystäväni luota reilu vuosi sitten. Kukat olisivat varmaan päätyneet muuten roskiin hyvin pian. Sitkeästi hoidin ja kastelin ja juotin (ja siis todellakin juotin, nimittäin Kossulla) niitä ja vihdoin tällä viikolla niistä toinen puhkesi kukkaan. Ylemmässä kuvassa oikealla keskimmäinen on tämä kukka. Toinen hoito-orkidea kasvattaa vieläkin piiitkää kukkavaa, johon todennäköisesti puhkeaa parin kuukauden sisällä mahtavat kukat. Lupasin aikanaan palauttaa kukat kukkivina, joten pian hyllylläni on kahden kukan vaje. Täytynee lähteä kukkakaupoille, jos joku ei sitten varaa hoitopaikkoja ennen sitä.

Tämän päivityksen tarkoituksena on siis ilahduttaa sinuakin minulle paljon iloa tuottavasta kukkaloistosta.


Tämä megakukkavana on kukkinut jo kuukausia ja jo pitkään kukittuaan
se työnsi tuplasti uutta kukkavanaa vanhan jatkoksi ja sekin puhkesi kukkaan.
Samassa kasvissa on vieressä myös toinen kukkavana, josta on lähtenyt kolme uutta vanaa
ja jokaisessa on jo hienot nuput. Kun ne ovat kukassa, otan teille taatusti uuden kuvan
sillä se jos jokin on upea näky!

Tässä kasvissa on yhteensä kahdeksan(!!) kukkavanaa. Enää uusi vana on nupussaan.
Loput, vanhoista vanoista lähteneet kukkavanat ovat jo puhjenneet. Vähän on ahdasta.
(Pahoittelen kännykällä otetun kuvan heikkoa laatua.)

Kuvan laatu on vähän heikko mutta tässä vanhassa kukkavanassa on siis viisi(!!) uutta vanaa
ja jokaisessa on kukat. (Oikealla vasta yksi puhjennut.)

Tässä koko rivistö.

Tässä vielä kuva yhdestä rääpäleestä. Tämä kasvi koki edellisessä elämässään kovia ja yritän nyt pelastaa sen.
Tämä saapui minulle yli vuosi sitten ja oli valmiiksi todella heikossa kunnossa. Kyseisen kasvin kaksi kaveria
ovat jo kuolleet (toinen meni roskien sekaan toissapäivänä) mutta tämänäyttäisi vielä sinnittelevän.
Lupaan kertoa tämän kasvin elämästä ja toipumisesta tulevaisuudessa.

P.s. Olen huomenna menossa ostoksille ja vähän tekisi mieli katsella roskiin menneen tilalle jotain uutta...

Tilauskakku


Hui! Viime viikolla sain ensimmäistä kertaa pyynnön leipoa tilauksesta juustokakun. Hetken pohdittuani päätin tarttua haasteeseen. Eihän siinä periaatteessa ole mitään erikoista perusleipomiseen verrattuna mutta kyllä se vaan ihan uuden jännityksen tuo, kun tietää, ettei itse ole syömässä sitä kakkua. Toiveena oli raparperijuustokakku (vähän tähän tyyliin) ja koristeluun oli hyvin vapaat kädet.

Pohjana käytin tällä kertaa mansikkatäytekeksejä ja täytteessä oli raparperikiisseliä, sitruunamehua (johon sulatin liivatteet), kananmunan valkuaista tuomassa kuohkeutta (opin tämän Baileys-kakkuja tehdessäni) ja juuri ostamaani vanilja-aromia, jota en ollut ennen käyttänyt.

Kakku meni pojan syntymäpäiväjuhliin, joten rajoittuneesti jätin koristelusta vaaleanpunaisen värin pois. Hyi minua suppeasti ajattelevaa leipuria! Sopivasti juuri samalla viikolla Ullan unelma oli toimittanut minulle uuden lelun, eli silikonimuotin, jota pääsin heti kokeilemaan.

Kakku tultiin noutamaan minulta kotoa ja kyllä jännitti odottaa palautetta siitä. Lopulta sen sain ja kakku oli ollut maistuva ja mieleinen sekä toivotusti riittoisa. Huh ja jee!

Tässä uudella muotilla tehtyjä suklaakoristeita.


keskiviikko 3. heinäkuuta 2013

Appelsiinikakku


Ostin joku aika sitten heräteostoksena Prismasta kirjan nimeltä Mmmm... Suklaa. Hintana oli 5,95 euroa. (Hintalappu on edelleen kiinni.) Kirjassa on toinen toistaa herkullisempia suklaareseptejä. En ollut vielä kokeillut käytännössä mitään, kun eräänä päivänä viime viikolla keksin selata kirjaa. Kuvan perusteella oli aivan pakko lähteä heti kauppaan ostamaan aineet appelsiinikakkua varten. Kokeilu oli valitettavasti kaikkea muuta kuin onnistunut mutta aion yrittää uudelleen. Epäonnistuminen saattaa osaltaa johtua siitä, että kaikkia tarvittavia aineita ei ollut satavilla ja osittain ehkä siitä, että olen erittäin tottumaton paistamaan kakkupohjaa. Suklaaosasta tuli liian kova ja appelsiniitäytteestä vähän pliisu. Mutta kuten sanoin, aion yrittää uudelleen oikeilla aineksilla.

Tässä ohje, että sinäkin voit kokeilla:

(Kahdelletoista)
175 g voita (lisäksi voiteluun)
2 dl sokeria
4 munaa kevyesti vatkattuna
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g appelsiinin makuista tummaa suklaata (Fazerilla on tällaista nykyään) sulatettuna

Appelsiinivaahto
2 munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
4 rkl sokeria
1,8 dl vastapuristettua appelsiinimehua
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
3 dl kuohukermaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele pyöreä irtopohjavuoka (20 cm) ja levitä siihen leivinpaperia. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa ilmavaksi. Lisää vähän kerrallaan munat vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakao yhteen ja sekoita varovasti munaseokseen. Hämmennä joukkoon sula suklaa.
2. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. paista esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia tai kunnes kakku antaa painettaessa hieman myöten. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kunnolla. Leikkaa jäähtynyt kakku 2 kerrokseen.
3. Appelsiinivaahto: Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri ja vatkaa joukkoon appesiinimehu. Kiehauta vesi ja lisää pehmitetyt liivatteet. (Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty liivatejauhetta mutta koska meidän välit meni jo vuosia sitten, käytin liivatelehtiä.) Sekoita munankeltuaiseen. Vaahdota kerma sakeaksi. Ota kermavaahtoa talteen koristelua varten (unohdin...) ja sekoita loput seokseen. Vaahdota munan valkuaiset sakeaksi ja sekoita vaahto varovasti joukkoon. Anna seistä viileässä ajoittain sekoittaen, kunnes massa hyytyy.
4. Siirrä kakun alempi puolisko takaisin vuokaan. Kaada päälle appelsiinivaahto ja paina toinen puoliskovaahon päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Koristele mieleiselläsi tavalla.


Tässä vielä vertauskuvaksi kirjan kuva kakusta.
Että ihan ei tullut samanlainen...
(Tämä kuva on suoraan kirjasta.)

Kinkku-ananasmuffinssit


Löysin suolaisten muffinssien ohjeen pari viikkoa sitten Myllyn parhaiden sivuilta ja tekstissä Keväinen raparperi-vaniljajuustokakku kerroinkin niistä jo mutta nyt testattuani vähän eri vaihtoehtoja ehdottomaksi suosikikseni on tulleet kinkku-ananasmuffinsit. Näitä on tullut tehtyä jo todella monta kertaa, koska ne ovat niin helppoja ja nopeita. Viikonloppuna yksi vieraistani oli kasvissyöjä, joten jätin vain kahdesta muffinssista kinkun pois. Erilaiset muffinssit on helppo erottaa erilaisilla vuoilla. Itse laitoin kinkuttomat muffinssit söpöihin siilivuokiin.

Resepti on edelleen kopio Myllyn parhaiden ohjeesta mutta tässä juuri itse käyttämäni aineet:

Suolaiset muffinssit:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
chiliä
1 tl suolaa
1-2 rkl meiramia
1-2 rkl persiljaa
100-150g kinkkua
1 prk ananasmurskaa mehuineen
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kolmen juuston kermaa
½ dl ruokaöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja loput aineet keskenään ja sen jälkeen yhdistä. Paista muffinsivuoissa 225 asteessa 15-20 min.

Haastan sinutki kokeilemaan ohjetta ja kertomaan, mikä makuyhdistelmä oli mielestäsi paras. Vaihtoehtoja on loputtomasti.


Muutama vuosi sitten törmäsin töiden varjolla pestopatonkeihin ja siitä asti niitä on näkynyt myön minun kahvipöydässäni säännöllisin väliajoin. Niiden valmistaminen on niin helppoa ja nopeaa, että yllätysvieraatkin saavat niistä suolaista kahvin kyytipojaksi. Koristeluun en ole jaksanut panostaa mutta ei sekään paljon vaatisi.

Pestopatongit:
Esipaistettua patonkia
Pestoa

Leikkaa "raa´at" patongit palasiksi ja levitä pesto niiden päälle. Halutessasi voit lisätä myös hieman juustoraastetta tms. pinnalle. Laita patongit uuniin siksi aikaa, kuin niiden pakkauksessa oleva ohje neuvoo.

Helppoa ja niin hyvää!


Baileystä, Baileystä, Baileystä

Viikon sisällä olen emännöinyt Tupperwarekutsut, tavannut kahden vuoden tauon jälkeen ihanan lapsuudenystäväporukan sekä juhlinut kunnioitettavaan 85-vuoden ikään ehtinyttä mummuani. Ja nämä kaikki tapahtumat ovat tietysti vaatineet juustokakkua. Tällä kertaa Baileys-juustokakkua. Kakut ovat Kinuskikissan ohjeella tehtyjä mutta Domino-pohjalla (tai Pirkka ja Eldorado versiolla) ja niissä on päällä suklaakastikekiille, jonka löysin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista. Joka on muuten aika ihana blogi. Voin sanoa, että tämä kakkuresepti tulee jäämään ahkeraan käyttöön. Nam!

Kakut teko- ja syöntijärjestyksessä.
Kakut on koristeltu valkoisella Candy melts -suklaalla, jota käytän aina kakkujen koristeluun. Ensimmäinen kakku sai inspiraationsa googlettamalla löytyneestä kuvasta mutta lopputulos ei kyllä ollutkaan esikuvansa näköinen. No, jospa sitten toisella kertaa. Koitin nyt tällaista koristelua ensimmäistä kertaa. Valmistus on helppoa, jos on hyvää suklaata. Ensin leikataan esim. Minigrip-pussista suorakaiteen muotoisia paloja ja sitten levitetään niiden päälle ohuesti suklaata, taitetaan "rullalle" ja laitetaan jääkaappiin (tai pakastimeen) jähmettymään. Viimeisen kakun rusetti ei saanut haluaami keskustaa, koska noin tunnin yrittämisen jälkeen se ei vieläkään ollut mieleinen, tein keskelle vain paksumman kasan suklaata. Ihan hyvä se niinkin on. Ja siinä säätämisessä alkoi mennä rusetin muutkin osat jo rikki, joten silloin kannattaa lopettaa.

Jos Kinuskikissa joskus aikoo poistaa Baileyskakun ohjeen sivuiltaan, laitan sen varmuuden vuoksi vielä tähän talteen.

Pohja ja reunat:
235 g kaurakeksejä
125 g margariinia
(Tai Domino-pohja, jonka itse tein.)

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Vaaleanpunaisen nonparellin kiille:
2 dl vaahtoutuvaa(!) suklaakastiketta
2 rkl vettä
2 liivatetta

Keksit murskaksi, voi sulaksi, sekaisin ja vuoan pohjalle. Liivatteet likoamaan, Baileyksen kiehauttaminen kattilassa ja kuivaksi puristetut liivatteet sekaan. Kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa, mascarpone sekaan ja liivateseot joukkoon. Valkuainen vaahdoksi ja nostellen kakun joukkoon. (Kinuskikissan ohjeessa liivate lisättiin vasta valkuaisen jälkeen mutta itse koin järkevämmäksi tehdä sen näin päin.) Kun kakku on hyytynyt, tehdään kiille kiehauttamalla vesi, johon lisätään pehmitetyt ja valutetun liivatteet ja lisätään suklaakastikkeen sekaan. Älä vatkaa kastiketta yhtään!! (Ensimmäisen kuvan kastiketta on vatkattu ja kahden viimeisen ei. Jos siis haluat tietää miksi ei pidä vatkata.)