keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Baileysfudget

Tätä makua olen yrittänyt saada onnistumaan jo kaksi kertaa aiemmin mutta molemmilla kerroilla massa on jäänyt liian pehmeäksi. Uudelleen keittämisestäkään ole ollut apua. Päätin vielä kerran antaa Baileysille mahdollisuuden ja nyt onnistui ja maku ja rakenne on ihana! En ole aiemmin lisännyt suklaata joukkoon mutta nyt käsillä sattui olemaan n. 50 g valmiiksi rouhittua maitosuklaata ja lisäsin sen hetken mielijohteesta mukaan kiinteyttämään massaa. Miksihän se ei toimi ihmisenkin elimistössä samalla tavalla...




Baileysfudge

2 dl kuohukermaa
2 dl ruokokidesokeria (taloussokeri käy hyvin myös)
2 rkl siirappia
50 g voita
n. 50 g maitosuklaata (Marabou)
1 dl Baileystä

Keitä Baileystä vähän aikaa "kasaan" omassa kattilassaan. Samalla alkoholi haihtuu. Rouhi suklaa pieneksi. Kaada toiseen kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Anna jäähtyä pieni hetki ja lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää välillä Baileys ohuena nauhana. Vatkaa lisää. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja annan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Teoriassa valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa.

tiistai 10. joulukuuta 2013

Vähän fudgeja vielä

Enkä yhtään lupaa, että tämä olisi vielä viimeinen fudgepäivitys.

Tässä kaksi todella maistuvaa yhdistelmää: maitosuklaa-manteli, jonka maku on ihanan lähellä Wiener nougatia sekä suklaa-vaahtokarkki-cashew pähkinä, joka taitaa olla vähän kuin Rocky roadin sukulainen. Tajusin vasta nyt myöhemmin, että nehän tosiaan oli vähän kuin Rocky road -fudgeja.




Mantelisuklaafudge
3 dl kuohukermaa
3 dl ruokokidesokeria (taloussokeri käy yhtä hyvin)
3 rkl vaaleaa siirappia (tavallinen käy yhtä hyvin)
50 g voita
150 g Maraboun maitosuklaata
n. 1-1,5 dl manteleita

Paahda manteleita uunin grillivastuksella, kunnes ne ovat saaneet väriä ja rouhi ne sen jälkeen esim. pussissa kaulimella tai nuijalla. Rouhi suklaa pieneksi. Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Lisää lopuksi pähkinät, jotka voit sekoittaa sekaan lusikalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja annan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa.



"Rocky road -fudge"
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl siirappia
50 g voita
200 g Fazerin sinistä
n. 1-1.5 dl cashew pähkinöitä
2 dl pieniä vaahtokarkkeja
ripaus suolaa (esim. Himalajan ruususuola mutta tavallinen käy yhtä hyvin)

Paahda pähkinöitä uunin grillivastuksella, kunnes ne ovat saaneet väriä ja rouhi ne sen jälkeen esim. pussissa kaulimella tai nuijalla. Rouhi suklaa pieneksi. Vuoraa karkirasia/pieni nelikulmainen vuoka leivinpaperilla ja ripottele puolet vaahtokarkeista sen päälle. Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se on noin 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää joukkoon suklaa.Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Lisää lopuksi pähkinät, jotka voit sekoittaa sekaan lusikalla. Kaada vuokaan ja ripottele päälle vaahtokarkkeja. Töki vaahtokarkit massan sisään lusikan päällä ja anna massan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Nämä tosin säilyivät meidän jääkaapissa vain kaksi päivää. Sitten niitä ei enää ollut. Hups!





maanantai 9. joulukuuta 2013

Jouluiset kuppikakut

Isäni poikkesi tänään luonamme tuomassa tuliaisia Marokon matkaltaan ja samalla sain hyvän syyn kokeilla jouluisia kuppikakkuja. Lähiaikoina minulla on tarveta tällaisille, joten nyt oli korkea aika kehittää resepti.

Noin viikko sitten pääsin kahvipöytään, jossa oli tarjolla muiden herkkujen lisäksi pipareita ja appelsiinituorejuustoa. Maistoin tuota yhdistelmää ja se oli aivan upea. Aloin heti miettiä ääneen, miten sen saisi siirrettyä juustokakkuun mutta kuppikakut tulivatkin ensin. Jouluisempia vuokia pitää vielä käydä ostamassa jostain.




Jouluiset kuppikakut 
n. 20 pientä kuppikakkua

75g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl rouhittua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl kardemummaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1½ dl maitoa
3 tl pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
2 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
(1 dl tomusokeria)

Koristeksi:
Piparimurua

Laita muffinssivuoat muffinssipellille. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet yhteen. Lämmitä maitoa hieman ja sekoita joukkoon pikakahvijauhe. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Siivilöi jauhoseos sokeri-munavaahtoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maitokahvin kanssa. Sekoita taikina nuolijalla varovasti tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin. Täytä vain noin 2/3 vuoasta, koska taikina nousee uunissa. Paista 175 asteessa uunin keskitasossa n. 10 minuuttia. (Jos teet isompia kuppikakkuja, pidennä paistoaikaa ja kokeile kypsyys puutikulla.)

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Voit halutessasi jättää tomusokerin laittamatta, jos haluat vähemmän makean kuorrutteen. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute kakkujen päälle. Pursottaessa en suosittele tähtityllaa. Tämä muistiin itseäni varten. Jo toista kertaa tajusin pursottaessani, että tuorejuustossa olevat appelsiinin kuoren palat jäävät kiinni tyllaan ja se menee tukkoon.

Murskaa 1-2 piparia ja ripottele murut koristeeksi kuorrutuksen päälle.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Fudgeja kolmella tapaa



Viisivuotiaani käy seurakunnan päiväkerhossa, jossa on ihanat ohjaajat. Perinteisesti kerho-ohjaajia muistetaan joulun alla mutta minä ajattelin olla tällä kertaa ajoissa. Keitin tädeille fudgeja kolmella tapaa kiitokseksi hyvin sujuneesta syksystä. Toivottavasti lahja on mieluinen ja se saa suut makiaksi ja mielen iloiseksi.


Lakufudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
1 dl lakritsikastiketta, O´hoj hard topping

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon lakritsikastike ohuena nauhana. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja anna jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, voit siirtää sen jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Vaikkakaan nämä eivät säily, koska ne on syöty ennen sitä.


Piparminttu-vaahtokarkkifudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
pieniä vaahtokarkkeja tai suuria paloiteltuna pieneksi
2 tl piparminttuaromia

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Tässä välissä vuoraa vuoka tai keksirasia leivinpaperilla ja ripottele sen päälle vaahtokarkkeja. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Vatkaa hieman jäähtynyttä massaa muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon piparminttuaromi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan vaahtokarkkien päälle. Asettele päälle vielä muutama vaahtokarkki ja töki niitä massan sisään lusikan päällä. Anna massan jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, siirrä se jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Pahan makuiset fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa mutta nämä on syöty sieltä noin vuorokaudessa.

Näitä aineksia minä käytin:


Mansikkasuklaafudget:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
200 g Marabous mansikkasuklaata palasteltuna

Kaada kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi. Keitä hiljalleen 15-25 min välillä sekoittaen. Seos kuohuaa reippaasti. Kun massa sakenee kinuskimaiseksi, ota se liedeltä. (Massa on valmista, kun se 116-asteista tai se jähmettyy heti, kun tiputat pisaran massaa vesilasiin.) Lisää suklaa hieman jäähtyneeseen massaan ja anna sen sulaa. Vatkaa massaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Jos rasva alkaa erottua massasta jatka sekoittamista lusikalla  tai vatkaimen pienimmällä nopeudella kunnes massa on taas yhtenäistä. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tai vanhaan keksirasiaan kuten minä) ja anna jähmettyä. Kun massa on huoneenlämpöistä, siirrä se jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä levystä sopivan kokoisia paloja öljytyllä, terävällä veitsellä. Valmiit fudget säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Tai voit yrittää. Todennäköisesti kahden viikon jälkeen yhtään ei ole jäljellä.



Valmiit fudget pakkasin mauttain sellofaninyytteihin, paketoin joulupaperilla pahvin palan aluslautaseksi ja käärin tämän kaiken vielä sellofaniin.

maanantai 2. joulukuuta 2013

Enkelitorttuja

Joulukuu on vihdoin täällä. Tällaisen jouluihmisen mieli on ollut joulussa ja sen lahjoissa jo viikkoja. Olen odottanut, koska saan vaihtaa jouluverhot niin ettei minua pidetä ihan kahjona. Se päivä oli siis lauantai. Sunnuntaina päätin ilahduttaa perhettäni yllätysiltapalalla. Tämä tiukkisäiti kun ei iltapalalla anna mitään herkkuja, yllätys oli suuri, kun selvisi, että pöytään on tulossa joulutorttuja.

Perinteiset nelihaaraiset tortuthan jo niin nähty juttu ja kohta varmaan ne kielletäänkin, joten meidän pöydässä komeili enkelitortut. Näin mallin ensimmäistä kertaa ystävälläni vuosi tai kaksi sitten. (Ei pysy enää perässä.) Muistan ystäväni kertoneen, että malli olisi syntynyt siitä, että jonkun lapsi oli taitellut sakarat vahingossa väärin. Helppo malli mutta niin kaunis. Muutama torttu jäi vielä tämän päivän välipalakahville ja hieman alle 2-vuotiaani innostui tuudittamaan käsillään ilmeisesti vauvalta näyttänyttä torttua.

Tästä ohje enkelitortun taitteluun:


keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Lakufudgeja

Kauppoihin on ilmestynyt ihania joululeivontalehtiä myyntiin. Selasin yhden läpi lehden, jossa ei valitettavasti olla niin paljon mielenkiintoisia ohjeita, että olisin halunnut sen itselleni mutta silmiini osui lakritsifudgejen ohje. En lukenut ohjetta tarkemmin, kun ajattelin kokeilla omaa sovellusta hyväksi koetulla Pirkan reseptillä. Ja ei kun fudgen keittoon. Laitoin mausteeksi 1 dl Pirkan lakritsikastiketta, joka on mielestäni maultaan parasta lakritsikastiketta mutta fudge ei jähmettynytkään olleenkaan vaan jäi venyväksi. Kaavin sen uudestaan kattilaan, keitin vähän lisää ja lisäsin 1 dl O'hoj Hard topping -kastiketta. Tämä kastike kovettuu kylmässä ja ajattelin sen parantavan fudgen rakennetta. Niin tapahtuikin ja massasta tuli juuri oikeanlaista mutta mausta vähän liian vahva minun makuuni. Vaatii siis vielä vähän kehittämistä. Mutta kyllä nämä syötyä tulee...



Toimisikohan muuten se ylijäänyt lemon curd fudgemassan kanssa...? Sain juuri idean!

maanantai 4. marraskuuta 2013

Kinuski-suklaajuustokakku ja lemon curd macarons

Juustokakku, macaron-leivokset ja edellisen postauksen kaurakeksit.

Juhlimme tänä vuonna isänpäivää viikkoa aikaisemmin perinteisellä isänpäivävierailulla isäni luona. Siellä kokoontui kaikki pienet serkukset ja meno oli sen mukainen. Olen perinteisesti myös leiponut isänpäiväkakun mukaamme ja näin tein myös tänä vuonna. Ideat tuntuivat olevan hyvin hukassa. Pyörin nopeasti kaupassa edellisenä iltana ja huomasin hyllyssä Pandan kinuskipalasuklaan. Nappasin suklaan mukaan ja illalla syntyi kinuskikakku, jonka pohjalta löytyi paahdettu cashewpähkinäyllätys. Valitettavasti kaupassa ei ajatus juossut niin nopeasti, että olisin ottanut mukaani kiuskikastikkeen aineita vaan valmiin kinuskikastikkeen. Tein kiilteen valmiista kastikkeesta ja sen maku ei miellyttänyt minua.

Kinuski-suklaajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksiä
75 g voita

Pohjan päälle:
2 dl cashew-pähkinöitä
suolaa

Täyte:
5 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
n. 200 g Pandan kinuskipalasuklaata
6 liivatelehteä
1,5 dl maitoa
1 dl tomusokeria

Kiille:
2 dl kinuskikastiketta
1,5 rlk vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Rouhi pähkinät, paahda niitä hetki kuumalla pannulla ja mausta suolalla. Kaada jäähtyneenä pohjan päälle. Laitan vuoka jääkaappiin. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tomusokeri ja tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää hieman jäähtyneenä joukkoon. Sulata kylmässä vedessä pehmitetyt liivatteet kuumennetun maidon joukkoon. Anna maidon jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli (väh. 4 tunniksi). Kun täyte on jähmettynyt kuumenna 1,5 rkl vettä ja liuota siihen mehmennetyt liivatteet. Kaada kinuskikastikkeen sekaan koko ajan lusikalla sekoittaen. Kaada täytteen päälle ja anna jähmettyä vielä muutama tunti. (Jos mahdollista, valmista kinuskikastike itse!)



Macarons

Isäni pitää kovasti marsipaanista ja kyläilypäivän aamuna keksin, että tekisin isälle tuliaisiksi myös macaroneja. Niiden maku muistuttaa mantelijauheen vuoksi hieman marsipaania. Koska minulla ei edelleenkään ollut kotona kermaa eikä myöskään ranskankermaa tai tuorejuustoa, piti ottaa esille Mr. Google ja etsiä macaronien täyte, joka ei sisällä ko. aineita. Löysin Unelmaa leipomassa -blogin ja lemon curd -täytteen ohjeen. En ole ennen tehnyt lemon curdia enkä myöskään käyttänyt sitä missään mutta tiesin sen olevan hyvää, koska ystäväni on käyttänyt sitä herkullisten kakkujensa täytteenä. Lemon curd sopi macaronien täytteeksi taivaallisesti! Tällaisen manteliallergikonkin tuli syötyä ihan macaronöverit sen vuoksi. Ohjeella täytettä tuli valtava määrä, joten täytynee leipoa parin viikon sisällä lisää macaroneja... Kukas tulisi kylään??

Macaronien kuoret eivät tälläkään kertaa onnistuneet täydellisesti. Massasta tuli liian kiinteää ja kuori jäi epätasaiseksi. Onneksi se ei vaikuttanut makuun. Kuoret tein samalla Kinuskikissan ohjeella kuin aiemmatkin.








perjantai 1. marraskuuta 2013

Vihdoin! Täydelliset suklaacookiet!


Keksin eräänä päivänä, että haluan kokeilla oikein kunnon amerikkalaisia suklaacookieseja. Googlettamalla löysin monenlaisia reseptejä mutta ulkonäkö ei ollut missään sellainen kuin halusin. Kotikokin sivuilta löytyi lopulta ohje, jonka kuva näytti lupaavalta. Aloitin koko homman tästä mutta ohjeessa ei ollut kaikki ihan kohdallaan. Kuvan keksien ulkonäkö on juuri sitä, mitä haen mutta tuolla reseptillä tuon näköisia keksejä ei tule. Alkoi armoton taisto kohti täydellisiä suklaacookieseja. Erilaisia testiversioita on takana lähemmäs kymmenen. Mausta tuli erittäin hyvä jo aika aikaisessa kokeiluvaiheessa mutta ulkonäkö ei ollut sitä, mitä halusin. Kaverit jo "haukkuivat" liian vaativaksi. Minun mielestäni täydellinen suklaacookie on rapea ja paksu ja sellaisia halusin myös näiden olevan. Ja nyt se vihdoin onnistui! Tässä resepti olkaa hyvät:

Suklaacookiet

220 g margariinia
1 1/4 dl sokeria (100 g)
1 3/4 dl fariinisokeria (110 g)
1 kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja (280 g)
3/4 tl ruokasoodaa
Suolaa
Paahdettuja cashew pähkinöitä
200 g taloussuklaata

Rouhi pähkinät (esim. muovipussissa nuijimalla) ja laita ne paahtumaan kuumalle pannulle. Paahda ruskeiksi. Lisää päälle sopivasti (reilusti) suolaa.Palastele suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa sähkövatkaimella ensin pelkästään pehmeää voita, lisää sitten sokerit ja lopuksi kananmuna. Vispaa jokaisen lisäyksen välillä vähän aikaa. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää rasvaseokseen vispaamalla. Lisää lopuksi vielä suklaa ja pähkinät lusikalla (tms.) sekoittaen. Asettele taikinasta pellille kekoja kahden lusikan avulla. Älä tasoita kekoja. Paista 180 asteessa noin 11 minuuttia.


Olisi kiva kuulla kommentteja tästä keksireseptistä.

Vielä ihan muuten vain kuva viimekertaisista sitruuna-lakritsikuppikakuista. Tuli niin söpöjä. Ohje löytyy täältä.


Juustokakku with the twist

Emännöin jälleen kotikutsut. Tällä kertaa Tupperware. Kutsujen emännöinti on kivaa, koska tykkään leipoa ja kotona leipomukset eivät tulisi ikinä syödyiksi. On ihana kutsua kavereita kylään. Tällä kertaa hoidin tarjottavat oikeastaan tosi yksinkertaisesti ja kerrankin homma ei lähtenyt ihan lapasesta vaan tarjottavaa oli maltillisesti. Pöydässä oli siis itse leivottuja kaurakeksejä, kinkkujuustokakku ja vaniljakuppikakkuja.


Kinkkujuustokakun ohje löytyi Kotikokin sivuilta ja se jää käyttöön. Tässä vielä minun versioni:

Kinkkujuustokakku:

Pohja:
Murskattuja näkkileipiä ja ruisleipiä (yhteensä ehkä n. 200 g)
n. 75 g voita

Täyte:
1 tlk vipsikerma (2,5 dl)
1 tlk maitorahka
200 g tuorejuusto (Valio Viola yrtti-pippuri)
150 g kinkkua paloiteltuna
suolakurkkuviipaleita kahden suolakurkun verran paloiteltuna
0,5 dl vettä
5 liivatelehteä
sitruunamehua
mustapippuria
valkosipulia
1 tl suolaa

Paloittele leipäviipaleet pieniksi muruiksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada leipäseos irtopohjavuon pohjalle. Tapputele tasaiseksi.

Laita liivatteet kylmään veteen pehnemään. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka sekä tuorejuusto ja sekoita. Kiehauta 0,5 dl vettä, joka on maustettu sitruunalla ja laita "kuivaksi puristellut" liivatteet veteen. Sekoita loput aineet joukkoon esim. nuolijalla. Kaada massa vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristele oman mielen mukaan.



Löysin myös kutsuja edeltävällä viikolla ihanan vaniljakuppikakkujen ohjeen. Testasin sitä ilman kuorrutusta ja maku oli ihana. Kutsuille tein kuorrutuksenkin mutta se oli minun makuuni aivan liian makea. Ensi kerralla taidan tehdä kerma-tuorejuustokuorrutteen vanilja-aromilla. Ohje näihin löytyi Simply Delicious -blogista.

maanantai 21. lokakuuta 2013

Macarons

Oletko katsonut Koko Suomileipoo -ohjelmaa? Suosittelen! Odotin koko kesän, että se alkaa ja se on täyttänyt kaikki odotukseni. Olen myös sen ansioista uskaltautunut itsekin kokeilemaan jotain uutta. Nimittäin macaroneja. Macaroneja sanotaan kaikkein vaikeimmiksia pikkuleiviksi, joten olen aika ylpeä itsestäni näiden jälkeen.
Ihan ok ulkonäkö mutta pinnan kiilto ja tasaisuus vaatii vielä harjoitusta.

Käytin Kinuskissan ohjetta sekä kuorissa että täytteessä. Edellisenä iltana kokeilin testiversiona vaaleanpunaisia ja laitoin täytteeksi vain jääkaapista löytynyttä hilloa. Tämä yhdistelmä ei toiminut mansikka- eikä omenahillon kanssa. Vihreissä ollut tummasuklaa-ranskankermatäyte sen sijaan sopi oikein hyvin, koska se tasapainotti kuoren makeutta. Ensimmäisen satsin jälkeen vähän Youtubetin ja löysin videoita, jossa kerrottiin vinkejä macaronien leivontaan. Pari niistä mainitakseni: Siivilöi tomusokeri massaan ja pamauta pelti pöytään pari kertaa pursotettuasi massan pellille.

Tässä vielä testiversiot ennen ja jälkeen uunin:


Tomusokeria ei siivilöity ja pinta näyttää siksi noin typerältä.





torstai 19. syyskuuta 2013

Omenankuorija

Ohhoh! Tämä on sadas päivitys blogissani! Välillä on aktiivisempaa päivitystä ja välillä erittäin hiljaista. Olisi kiva tietää, käykö tätä joku ihan oikeasti lukemassakin. Jätä kommentteihin jokin merkintä itsestäsi, jos näit tämän.


Tänä vuonna meidän kotipihan omenapuu tuotti kolmen litran kulhollisen suuria omenoita. Pieni mutta rakas sato. Puu on vielä hyvin nuori ja viime vuonna siitä katkesi yksi iso oksa, joka oli aivan täynnä omenoita. Siksi se katkesikin. Omenat menivät hukkaan, koska ne olivat vielä aivan raakoja. Puu on perheomenapuu ja siinä on kolme lajiketta. Viime vuonna vain tämä yksi lajike tuotti satoa ja tänä vuonna kävi samoin. Lajike vain oli nyt eri. Olemme kuitenkin saaneet omenoita mieheni isältä ja minun äidiltäni. Juuri kun mietin, kysyisinkö lisää omenoita appiukolta, äitini tuli käymään ja yllätti kahdella pussillisella omenoita. Hilloa olen siis tehnyt jo kolme satsia. Viimeisistä omenoista tuli pehmeä omenapiirakka Valion piimäpohjaisen piirakan ohjeella. Tosi hyvää ja aion käyttää tätä ohjetta jatkossakin. Helppoa, nopeaa ja maukasta.

Hillon maustoin kanelin ja vaniljan lisäksi ystäväni vinkistä aniksella. Voi miten se toikaan maukkaan säväyksen hilloon. Sama ystäväni suositteli minulle Dr. Oetkerin vaniljamyllyä, jonka innostuin ostamaan ja kylläpä tuleekin vaniljaisia leivonnaisia minulta tästä eteenpäin. Nam!

No mutta tarkoitukseni ei ollut nyt kertoa omenoista ja hillosta vaan esitellä tämä maailman paras keksintö jokaiselle omenankuorijalle. Clas Ohlson myy omenankuorintalaitetta noin 20 euroa hinnalla ja tämä on aivan loistava keksintö! Lisäksi tässä on mukavaa puuhastelua lapsen kanssa, koska lapsi tykkää pyörittää kampea. Ainakin meidän viisivuotias. En yhtään pidä omenoiden kuorimisesta ja varsinkin karan poistaminen on ärsyttävää puuhaa. Onneksi minun ei ole tarvinnut enää pariin vuoteen moista puuhaa harrastaa. Kuva havainnollistaa paremmin.
 

1. Kiinnitä laite imukupilla tasoon.
2. Työnnä omena kiinni piikkeihin.
3. Pyöritä kampea, jolloin omena alkaa liikkua kohti kuorintaterää.
4. Jatka pyörittämistä, kunnes omena on kulkenut kuorijan ja viipaloijan läpi. Samalla laite poistaa omenasta karan.
5. Nosta kuorittu ja viipaloitu omena pois karan ympäriltä ja pilko halutessasi lohkoiksi tai kuutioiksi.
(6. Valmis, lämmin omenahillo vaniljajäätelön kanssa. Nam!)








Kaverisynttärit


Esikoiseni kaverisynttäreitä juhlittiin muutaman ystävän kanssa vähän jälkijunassa äidin työkiireiden vuoksi. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Löysin jo varsinaisille synttäreille kivan tuntuisen ohjeen mutta en testannut sitä vielä silloin. Nyt synttärivieraat saivat kuitenkin näitä Banaani-kinuski kuppikakkuja. Ostin jokin aika sitten Tupperwaren ExtraChefin ja sillä näiden kuppikakkujen tekeminen on superhelppoa.

Kuva lainattu Tupperwaren nettisivuilta.

Ohje löytyy maku.fi-sivustolta.

Banaani-kinuskicupcake

2 kpl banaania
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
1 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl kinuskikastiketta

Kuorrute
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
0,5 dl tomusokeria

pinnalle nonparelleja/strösseliä

Soseuta banaanit (ExtraChefin leikkuu terällä. Vaihda sekoitusosa.) Sekoita joukkoon vehnäjauhota, kaneli, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää fariinisokeri, kinuskikastike ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi taikinaksi (vetämällä muutama kerta nopeasti ExtraChefillä). Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita kuorruteainekset sähkövatkaimella ja nosta hetkeksi jääkaappiin viilentymään. Kuorruta jäähtyneet cupcaket ja koristele juuri ennen tarjoilua. Säilytä viileässä.

Mansikkajäätelökakku

Kakkuna toimi näillä synttäreillä mansikkajäätelö, jonka survoin 3 litran silikonivuokaan kakun malliseksi. Jäätyneen "kakun" koristelimme esikoisen kanssa ranskanpastilleilla.

maanantai 26. elokuuta 2013

Muffinssisynttärit

Kauheaa kuinka viime päivityksestä on kulunut aikaa! Olen kyllä leiponut kaikenlaista ja kuvannutkin niitä mutta jotenkin ne eivät vain itsestään siirry tänne blogiin. Kummallista. Täytyy tarkistaa omat asetukset...

Meillä juhlittiin viikonloppuna viisi vuotta täyttävää prinsessaani ja keksin hoitaa tarjoilut muffinssiteemalla. Olen kesän aikana niin innostunut muffinsseista ja kuppikakuista, että oli hauska kehitellä niistä koko tarjoilu. Kakku tosin oli ihan juustokakku ja tietysti Baileys-versio. Koska mascarpone-juusto ei ole vähälaktoosista, tein erikseen hyla-kakun tuorejuustosta. Resepti oli muuten sama mutta puolikas alkuperäisestä ohjeesta. Tuorejuusto ei vaan toimi Baileyksen kanssa. Niin hienosti kehuin mascarponekakkua ja lyttäsin hyla-kakkua, että kaikki hyla-ihmisetkin ottivat mascarponekakkua. Heh!!

(Pieni leipomistarina vielä. Tein yhteensä kolme juustokakkua kerralla, "liukuhihnalla". Kaikki meni hienosti, kunnes tuli aika kaataa viimeisen kakun päälle suklaakastike kiilteeksi. Kastike oli suhteellisen painavassa posliinikulhossa, joka yhtäkkiä jotenkin kummallisesti lipesi kädestäni ja putosi keskelle kakkua! Suklaakastike lensi ympäri keittiötä ja vaatteitani ja kulho upposi kakkuun. Jos vieressäni ei olisi ollut 1,5- ja 5-vuotiaani, olisi ilmoille lentänyt vähintään yhtä komeasti muutama erittäin huonosti valittu sana. Hyvin tapojeni vastaisesti suustani pääsi kuitenkin vain "voi hemmetti" ja sen jälkeen muutama hitto. Onneksi kastiketta oli vielä jäljellä. Tein toisen liivate-kastikeseoksen ja kaadoin kakun päälle. Ulkonäkö on hyvä mutta leikatessa kakun sisältä paljastuu kiva suklaakastikeylläri. Tämä kakku jäi vielä koskemattomaksi, kun muffinssit täyttivät juhlijoiden vatsat niin, että isompi kakku riitti vielä seuraavankin päivän kahvipöytään.)

Koska olen toisinaan ja joissain asioissa vähän laiska, en jaksa millään leipoa sellaisia muffinsseja, joissa pitäisi ensin vaahdottaa jotain keskenään ja sitten lisätä jotain ja taas sekoittaa jne., joten etsin aina muffinssireseptejä, joissa aineet vain sekoitetaan yhteen. Nämä kaikki seuraavat ovat siis juuri sellaisia.

Dr. Oetkerilla on kivoja, värikkäitä muffinssivuokia. Vuokia on samassa paketissa viittä eri väriä, jokaista 10 kpl. Koska muffinsseja oli juurri viittä eri makua, värikoodasin ne vuoilla ja vielä liputin "tyylikkäillä" nimilipuilla vieraita helpottamaan.

Synttärimuffinssit olivat:
- tomaatti-tonnikala
- kinkku-ananas
- kahden suklaan muffinssi
- sitruuna-lakumuffinssi
- pullamuffinssi

Oik. ylhäältä: pullamuffinssit, muffinssit telineessä (teline Clas Ohlsonilta), Baileys-juustokakut, muffinssilautanen,
sitruuna-lakumuffinssit, kinkku-ananasmuffinssit, kahden suklaan muffinssit, tomaatti-tonnikalamuffinssit.
 
Suolaisten muffinssien ohjeen kirjoitinkin jo aikaisemmin mutta laitan sen vielä näin tonnikalaversiona tähän.

Tomaatti-tonnikalamuffinssit:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl oreganoa
1 tl suolaa
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
chiliä
100-150g tonnikalahiutaleita vedessä
n. 100 tomaattimurskaa
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kolmen juuston tai kolmen sipulin kermaa
½ dl ruokaöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja loput aineet keskenään ja sen jälkeen yhdistä. Paista muffinsivuoissa 225 asteessa 15-20 min.

Suklaamuffinssien ohje löytyy Myllyn parhaiden sivuilta mutta kirjoittelen sen nyt vielä tähänkin parilla omalla muunnoksellani.

Kahden suklaan muffinssit:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (ja aina pitää lisätä vielä pari lusikallista extraa)
1 dl suklaakastiketta (Eldoradon vaahtoutuva on hyvää! Ja kermakin käy, kuten alkuperäisessä ohjeessa.)
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia
1 dl vahvaa kahvia
3 rkl vahvaa kaakaojauhetta
100 g valkosuklaata paloina
100 g maitosuklaata paloina

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Kuorrutus:
2,5 dl kermavaahtoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
oman maun mukaan sopivasti tomusokeria
oman mauan mukaan sopivasti (paljon) vahvaa kaakaojauhetta

Sekoita, pursota muffinssin päälle ja ripottele päälle suklaaströsseliä. Kuorrutetta jäi ylikin.

Sitruunamuffinssien ohje on perusteiltaan Kotikokki-sivuilta mutta muokkasin sitä kanssa hieman, että siitä tuli vieläkin sitruunaisempi ja lisäsin lakut mukaan.

Sitruuna-lakumuffinssit:
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria (luulen, että unohdin tämän kokonaan mutta hyviä tuli silti)
0,5-1 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl öljyä
2 dl maitoa
2 sitruunan mehu
2 sitruunan raastettu kuori
200 g lakritsia

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Palastele lakritsit. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina paperivuokiin. Paista 200 n. 15-20 min.

Kuorrutus:
2,5 dl kermavaahtoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
lakritsikastiketta sopivasti oman maun mukaan
tomusokeria oman maun mukaan
(Koristeeksi leikkasin Pandan lakuista pieniä viipaleita, jotka olivat ihan kukan muotoisia.)

Sekoitetaan ja pursotetaan sitten muffinssien päälle.

Pullamuffinssien ohjeen löysin eräänä aamuna, kun keittäessäni ihanaa kardemummakahvia, mieleeni tuli yhtäkkiä ajatus, voisiko muffinssi maistua pullalle. Koska pyörää ei kannata keksiä uudelleen, otin kännykän käteen ja avasin Mr. Googlen. Hän kertoi, että Herkku ja koukku -blogissa olisi jo valmis ohje. Inhoan pullan leipomisessa vaihetta, jolloin käsi täytyy laittaa taikinaan. Näissä sitä vaihetta ei ole ollenkaan. Wau! Ja maku on kuin pullassa. Nam!

Pullamuffinssit: (Tämä ohje on suoraan Herkku ja koukku -blogista. Lyhensin vain paistoaikaa, koska minun muffinssit olivat niin pieniä, että alkuperäinen 20 min oli liian pitkä aika.)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
3/4 dl öljyä tai sulatettua margariinia
 2 dl maitoa
1 kananmuna

täyte:
1 tl kanelia
1 dl fariinisokeria
1 rkl voita sulatettuna

Pinnalle raesokeria ja voiteluun kananmunaa.

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa. Sekoita pienessä kulhossa rasva, maito sekä muna ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita varovasti pehmeäksi taikinaksi. Annostele puolet taikinasta muffinssivuokiin. Sekoita täytteen aineet keskenään ja ripottele taikinan päälle. Jaa loppu taikina täytteen päälle. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.















































torstai 1. elokuuta 2013

Suklaamuffinssit mokkavaahtohuipulla


Uusimman Leivotaan-lehden ilmestyttyä mieleeni jäi eräs ohje aivan lehden lopusta. Vihdoin sain hyvän syyn kokeilla ohjetta, kun hyvä ystävä tuli kylään. Koska minulla ei ollut aivan pieniä muffinssivuokia, tein muffinsseista vähän isompia, vaikkakaan eivät nämäkään vuoat mitään kovin suuria olleet. Silti valmiit muffinssit näyttävät kyllä aika valtavilta. Lopputulokseen olen erittäin tyytyväinen. Niin ulkonäön kuin maunkin puolesta. Myös mieheni taisi tykästyä makuun, koska ei saanut sanotuksi sanaakaan, hotkiessaan muffinssin ennätysvauhdilla. Hih!

Ohjeen valokuvasin laiskana naisena kätevästi suoraan lehden sivulta.


Tältä muffinssit näyttivät ennen suklaakuorrutusta, jonka muuten tein Fazerin sinisestä. Myös keskelle tuleva suklaasydän oli samaa suklaata. Suklaasydän ei sulanut uunissa, joten se on syödessä kiva yllätys. Kuorrutuksen levitin sudilla. Erilaisten kokeilujen jälkeen huomasin parhaaksi tavaksi valuttaa suklaata huipulta alaspäin ja viimeistellä sudilla.

Koska vaahto maistui mielestäni liikaa kananmunalle, lisäsin siihen ½ r
pikakahvijauhetta, joka toi kivan kevyesti mokkaisen maun vaahtoon.
kl
 


Tältä muffinssit näyttävät lehden sivulla.
Leivotaan 4/2013, heinäkuu-elokuu.

Tietystihän leivontavälineiden kuuluu olla oikean värisiä. Tuo silikoninen nuolija on muuten osoittautunut aivan huippukeksinnöksi. Ostospaikka oli Löytötex-niminen kauppa ja hintana 1,90 e. Myös ihanan vaaleanpunaiset mittalusikat löytyi sieltä kokonaisella eurolla. Samasta paikasta muuten ostin myös muffinssipeltini ja sen hinta oli 8,90 e eli erittäin edullinen tekemäni vertailun perusteella. Ja jos en aivan väärin muista, kulhosetti, josta kuvassa on pienin kolmesta, on Clas Ohlsonilta. Niiden ostosta tosin on jo useampi vuosi.




keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Myslimuffinssit



Bongasin alkuvuodesta lehtihyllystä Leivotaan-lehden. Aivan ihana lehti! Koskaan en ole sieltä vielä mitään ohjetta kokeillut mutta pelkkä lehden lukeminen tuottaa mielihyvää. Eräässä lehdessä oli terveellisten aamiaismuffinsien ohje. Jutusta jäi mieleen otsikko ja eräänä iltana aloin kehitellä omia aamiaismuffinsseja. Muutaman kokeilun jälkeen niistä tuli tällaisia:

Myslimuffinssit:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl mysliä (meillä käytetään Axan gold fruit -mysliä, joka on ihan parasta)
½ dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
½ dl vehnäleseitä
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl kermaa (voi korvata myös toisella desillä maitoa)
½ dl öljyä
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja muut aineet keskenään ja yhdistä. Paista muffinssivuoissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia. Jos tykkäät esim. siemenistä, voit lisätä niitä mukaan.

Kuvassa tänä vuonna ilmestyneet Leivotaan-lehdet. Päälimmäinen löytyy tällä hetkellä Lehtipisteistä.
Suosittelen ehdottomasti tutustumaan, jos leivonta kiinnostaa yhtään.

Vielä lopuksi vähän kukkaloistoa meidän omalta pihalta. Kuvassa Kuunlilja, Petunia, Pensasruusu, Ttähtisilmiä 2 kpl, Jalokello, juuri istutettu juhannusruusu, joka näyttää lähteneen kasvamaan, Äitienpäiväruusu, joka on kasvanut kukkapenkissä valtavaksi, Vuoriarho, joka on kasvattant kokoaan kesäkuussa istutetusta ruukkutaimesta yli kymmenkertaiseksi, liljat vielä nupullaan, Pelargonia, Myskimalva ja vielä Kuunliljaa.

 

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Ihania orkideoja

Oikealla keskimmäinen on hoidokki ja loput ovat omia kullannuppuja.


Saatat ehkä olla tietoinen siitä, että olen aika suuri orkideafani. Tämä fanitus on kasvanut pikkuhiljaa ja alkaa olla tällä hetkellä aika isossa osassa. En nimittäin malta olla aamulla kiertättä kukkahyllyäni läpi ja katsomatta montako nuppua on puhjennut yön aikana kukkaan tai montako uutta kukkavanan alkua löytyy (viimeksi viikko sitten löysin taas uuden vanan!) Omistan tällä hetkellä 9 orkideaa ja lisäksi minulla on kaksi hoitolasta. Nämä "pelastin" hoitooni ystäväni luota reilu vuosi sitten. Kukat olisivat varmaan päätyneet muuten roskiin hyvin pian. Sitkeästi hoidin ja kastelin ja juotin (ja siis todellakin juotin, nimittäin Kossulla) niitä ja vihdoin tällä viikolla niistä toinen puhkesi kukkaan. Ylemmässä kuvassa oikealla keskimmäinen on tämä kukka. Toinen hoito-orkidea kasvattaa vieläkin piiitkää kukkavaa, johon todennäköisesti puhkeaa parin kuukauden sisällä mahtavat kukat. Lupasin aikanaan palauttaa kukat kukkivina, joten pian hyllylläni on kahden kukan vaje. Täytynee lähteä kukkakaupoille, jos joku ei sitten varaa hoitopaikkoja ennen sitä.

Tämän päivityksen tarkoituksena on siis ilahduttaa sinuakin minulle paljon iloa tuottavasta kukkaloistosta.


Tämä megakukkavana on kukkinut jo kuukausia ja jo pitkään kukittuaan
se työnsi tuplasti uutta kukkavanaa vanhan jatkoksi ja sekin puhkesi kukkaan.
Samassa kasvissa on vieressä myös toinen kukkavana, josta on lähtenyt kolme uutta vanaa
ja jokaisessa on jo hienot nuput. Kun ne ovat kukassa, otan teille taatusti uuden kuvan
sillä se jos jokin on upea näky!

Tässä kasvissa on yhteensä kahdeksan(!!) kukkavanaa. Enää uusi vana on nupussaan.
Loput, vanhoista vanoista lähteneet kukkavanat ovat jo puhjenneet. Vähän on ahdasta.
(Pahoittelen kännykällä otetun kuvan heikkoa laatua.)

Kuvan laatu on vähän heikko mutta tässä vanhassa kukkavanassa on siis viisi(!!) uutta vanaa
ja jokaisessa on kukat. (Oikealla vasta yksi puhjennut.)

Tässä koko rivistö.

Tässä vielä kuva yhdestä rääpäleestä. Tämä kasvi koki edellisessä elämässään kovia ja yritän nyt pelastaa sen.
Tämä saapui minulle yli vuosi sitten ja oli valmiiksi todella heikossa kunnossa. Kyseisen kasvin kaksi kaveria
ovat jo kuolleet (toinen meni roskien sekaan toissapäivänä) mutta tämänäyttäisi vielä sinnittelevän.
Lupaan kertoa tämän kasvin elämästä ja toipumisesta tulevaisuudessa.

P.s. Olen huomenna menossa ostoksille ja vähän tekisi mieli katsella roskiin menneen tilalle jotain uutta...

Tilauskakku


Hui! Viime viikolla sain ensimmäistä kertaa pyynnön leipoa tilauksesta juustokakun. Hetken pohdittuani päätin tarttua haasteeseen. Eihän siinä periaatteessa ole mitään erikoista perusleipomiseen verrattuna mutta kyllä se vaan ihan uuden jännityksen tuo, kun tietää, ettei itse ole syömässä sitä kakkua. Toiveena oli raparperijuustokakku (vähän tähän tyyliin) ja koristeluun oli hyvin vapaat kädet.

Pohjana käytin tällä kertaa mansikkatäytekeksejä ja täytteessä oli raparperikiisseliä, sitruunamehua (johon sulatin liivatteet), kananmunan valkuaista tuomassa kuohkeutta (opin tämän Baileys-kakkuja tehdessäni) ja juuri ostamaani vanilja-aromia, jota en ollut ennen käyttänyt.

Kakku meni pojan syntymäpäiväjuhliin, joten rajoittuneesti jätin koristelusta vaaleanpunaisen värin pois. Hyi minua suppeasti ajattelevaa leipuria! Sopivasti juuri samalla viikolla Ullan unelma oli toimittanut minulle uuden lelun, eli silikonimuotin, jota pääsin heti kokeilemaan.

Kakku tultiin noutamaan minulta kotoa ja kyllä jännitti odottaa palautetta siitä. Lopulta sen sain ja kakku oli ollut maistuva ja mieleinen sekä toivotusti riittoisa. Huh ja jee!

Tässä uudella muotilla tehtyjä suklaakoristeita.


keskiviikko 3. heinäkuuta 2013

Appelsiinikakku


Ostin joku aika sitten heräteostoksena Prismasta kirjan nimeltä Mmmm... Suklaa. Hintana oli 5,95 euroa. (Hintalappu on edelleen kiinni.) Kirjassa on toinen toistaa herkullisempia suklaareseptejä. En ollut vielä kokeillut käytännössä mitään, kun eräänä päivänä viime viikolla keksin selata kirjaa. Kuvan perusteella oli aivan pakko lähteä heti kauppaan ostamaan aineet appelsiinikakkua varten. Kokeilu oli valitettavasti kaikkea muuta kuin onnistunut mutta aion yrittää uudelleen. Epäonnistuminen saattaa osaltaa johtua siitä, että kaikkia tarvittavia aineita ei ollut satavilla ja osittain ehkä siitä, että olen erittäin tottumaton paistamaan kakkupohjaa. Suklaaosasta tuli liian kova ja appelsiniitäytteestä vähän pliisu. Mutta kuten sanoin, aion yrittää uudelleen oikeilla aineksilla.

Tässä ohje, että sinäkin voit kokeilla:

(Kahdelletoista)
175 g voita (lisäksi voiteluun)
2 dl sokeria
4 munaa kevyesti vatkattuna
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g appelsiinin makuista tummaa suklaata (Fazerilla on tällaista nykyään) sulatettuna

Appelsiinivaahto
2 munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
4 rkl sokeria
1,8 dl vastapuristettua appelsiinimehua
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
3 dl kuohukermaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele pyöreä irtopohjavuoka (20 cm) ja levitä siihen leivinpaperia. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa ilmavaksi. Lisää vähän kerrallaan munat vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakao yhteen ja sekoita varovasti munaseokseen. Hämmennä joukkoon sula suklaa.
2. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. paista esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia tai kunnes kakku antaa painettaessa hieman myöten. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kunnolla. Leikkaa jäähtynyt kakku 2 kerrokseen.
3. Appelsiinivaahto: Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri ja vatkaa joukkoon appesiinimehu. Kiehauta vesi ja lisää pehmitetyt liivatteet. (Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty liivatejauhetta mutta koska meidän välit meni jo vuosia sitten, käytin liivatelehtiä.) Sekoita munankeltuaiseen. Vaahdota kerma sakeaksi. Ota kermavaahtoa talteen koristelua varten (unohdin...) ja sekoita loput seokseen. Vaahdota munan valkuaiset sakeaksi ja sekoita vaahto varovasti joukkoon. Anna seistä viileässä ajoittain sekoittaen, kunnes massa hyytyy.
4. Siirrä kakun alempi puolisko takaisin vuokaan. Kaada päälle appelsiinivaahto ja paina toinen puoliskovaahon päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Koristele mieleiselläsi tavalla.


Tässä vielä vertauskuvaksi kirjan kuva kakusta.
Että ihan ei tullut samanlainen...
(Tämä kuva on suoraan kirjasta.)

Kinkku-ananasmuffinssit


Löysin suolaisten muffinssien ohjeen pari viikkoa sitten Myllyn parhaiden sivuilta ja tekstissä Keväinen raparperi-vaniljajuustokakku kerroinkin niistä jo mutta nyt testattuani vähän eri vaihtoehtoja ehdottomaksi suosikikseni on tulleet kinkku-ananasmuffinsit. Näitä on tullut tehtyä jo todella monta kertaa, koska ne ovat niin helppoja ja nopeita. Viikonloppuna yksi vieraistani oli kasvissyöjä, joten jätin vain kahdesta muffinssista kinkun pois. Erilaiset muffinssit on helppo erottaa erilaisilla vuoilla. Itse laitoin kinkuttomat muffinssit söpöihin siilivuokiin.

Resepti on edelleen kopio Myllyn parhaiden ohjeesta mutta tässä juuri itse käyttämäni aineet:

Suolaiset muffinssit:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
chiliä
1 tl suolaa
1-2 rkl meiramia
1-2 rkl persiljaa
100-150g kinkkua
1 prk ananasmurskaa mehuineen
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kolmen juuston kermaa
½ dl ruokaöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja loput aineet keskenään ja sen jälkeen yhdistä. Paista muffinsivuoissa 225 asteessa 15-20 min.

Haastan sinutki kokeilemaan ohjetta ja kertomaan, mikä makuyhdistelmä oli mielestäsi paras. Vaihtoehtoja on loputtomasti.


Muutama vuosi sitten törmäsin töiden varjolla pestopatonkeihin ja siitä asti niitä on näkynyt myön minun kahvipöydässäni säännöllisin väliajoin. Niiden valmistaminen on niin helppoa ja nopeaa, että yllätysvieraatkin saavat niistä suolaista kahvin kyytipojaksi. Koristeluun en ole jaksanut panostaa mutta ei sekään paljon vaatisi.

Pestopatongit:
Esipaistettua patonkia
Pestoa

Leikkaa "raa´at" patongit palasiksi ja levitä pesto niiden päälle. Halutessasi voit lisätä myös hieman juustoraastetta tms. pinnalle. Laita patongit uuniin siksi aikaa, kuin niiden pakkauksessa oleva ohje neuvoo.

Helppoa ja niin hyvää!


Baileystä, Baileystä, Baileystä

Viikon sisällä olen emännöinyt Tupperwarekutsut, tavannut kahden vuoden tauon jälkeen ihanan lapsuudenystäväporukan sekä juhlinut kunnioitettavaan 85-vuoden ikään ehtinyttä mummuani. Ja nämä kaikki tapahtumat ovat tietysti vaatineet juustokakkua. Tällä kertaa Baileys-juustokakkua. Kakut ovat Kinuskikissan ohjeella tehtyjä mutta Domino-pohjalla (tai Pirkka ja Eldorado versiolla) ja niissä on päällä suklaakastikekiille, jonka löysin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista. Joka on muuten aika ihana blogi. Voin sanoa, että tämä kakkuresepti tulee jäämään ahkeraan käyttöön. Nam!

Kakut teko- ja syöntijärjestyksessä.
Kakut on koristeltu valkoisella Candy melts -suklaalla, jota käytän aina kakkujen koristeluun. Ensimmäinen kakku sai inspiraationsa googlettamalla löytyneestä kuvasta mutta lopputulos ei kyllä ollutkaan esikuvansa näköinen. No, jospa sitten toisella kertaa. Koitin nyt tällaista koristelua ensimmäistä kertaa. Valmistus on helppoa, jos on hyvää suklaata. Ensin leikataan esim. Minigrip-pussista suorakaiteen muotoisia paloja ja sitten levitetään niiden päälle ohuesti suklaata, taitetaan "rullalle" ja laitetaan jääkaappiin (tai pakastimeen) jähmettymään. Viimeisen kakun rusetti ei saanut haluaami keskustaa, koska noin tunnin yrittämisen jälkeen se ei vieläkään ollut mieleinen, tein keskelle vain paksumman kasan suklaata. Ihan hyvä se niinkin on. Ja siinä säätämisessä alkoi mennä rusetin muutkin osat jo rikki, joten silloin kannattaa lopettaa.

Jos Kinuskikissa joskus aikoo poistaa Baileyskakun ohjeen sivuiltaan, laitan sen varmuuden vuoksi vielä tähän talteen.

Pohja ja reunat:
235 g kaurakeksejä
125 g margariinia
(Tai Domino-pohja, jonka itse tein.)

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Vaaleanpunaisen nonparellin kiille:
2 dl vaahtoutuvaa(!) suklaakastiketta
2 rkl vettä
2 liivatetta

Keksit murskaksi, voi sulaksi, sekaisin ja vuoan pohjalle. Liivatteet likoamaan, Baileyksen kiehauttaminen kattilassa ja kuivaksi puristetut liivatteet sekaan. Kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa, mascarpone sekaan ja liivateseot joukkoon. Valkuainen vaahdoksi ja nostellen kakun joukkoon. (Kinuskikissan ohjeessa liivate lisättiin vasta valkuaisen jälkeen mutta itse koin järkevämmäksi tehdä sen näin päin.) Kun kakku on hyytynyt, tehdään kiille kiehauttamalla vesi, johon lisätään pehmitetyt ja valutetun liivatteet ja lisätään suklaakastikkeen sekaan. Älä vatkaa kastiketta yhtään!! (Ensimmäisen kuvan kastiketta on vatkattu ja kahden viimeisen ei. Jos siis haluat tietää miksi ei pidä vatkata.)

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Keväinen raparperi-vaniljajuustokakku

Järjestin me&i-työni puolesta tänään kiitosillan ihanille emännilleni ja vip-asiakkailleni. On ihana päästä kiittämään niitä ihmisiä, jotka mahdollistavat työni. Me&i:n vaatteissa lentelee kaudesta toiseen perhonen ja siksi perhosia lenteli myös tarjoiluissa.

Menusta löytyi tänään raparperi-vaniljajuustokakku, suklaa-sitruunakuppikakkuja, kinkku-ananasmuffinsseja ja rieskarullia lohi-tillituorejuustotäytteellä. Juomaksi oli kahvin ja teen lisäksi viinimarjalehtijuomaa (jota unohdin mainostaa ihan liian vähän). Monen tarjottavan ohjetta kyseltiin, joten kirjoittelen vähän myös niitä.


Tilasin sunnuntaina Ullan unelmasta Candy melts -suklaata eri väreissä ja ne tulivat jo keskiviikkona, joten pääsin heti kokeilemaan niitä. Ihania, raikkaita, keväisiä värejä! Juustokakun pohjana oli Kantolan kaurakeksi. Paras kaurakeksi, jota olen maistanut. Täyte on perusjuustokakun reseptillä eli 5 dl kermaa, 400 g tuorejuustoa, sopivasti sokeria, sopivasti liivatetta (tässä 10) ja vaniljasokeria. Lisäksi raparperikiisseliä, joka on keitetty niin, että siihen on jäänyt vähän paloja ja yksi pussi vaniljakastikejauhetta, joka sattui olemaan vatkauskulhoni vieressä sopivalla hetkellä ja nakkasin sen kulhoon mukaan. Täytteessä on myös hieman sitruunamehua. Muistaakseni. Päällä kiille on samaa raparperikiisseliä ja 2 liivatelehteä sekä sitruunamehua. Resepti syntyi tehdessä, joten en ihan tarkkaan muista sitä. Maku oli kuitenkin aivan älyttömän ihana. Niin suloisen kirpeä ja raikas.



Sitruunaperhosen lentelivät suklaa-sitruunakuppikakkujen päällä.


Suolaisten muffinssien reseptiin törmäsin alkuviikosta. Tai taisin ihan etsiä tarkoituksella sellaista. Hyvän tuntuinen resepti löytyi Myllyn parhaat sivuilta. Kokeilin ensin kinkku-herne-maissi-paprika -täytettä. Ihan ok mutta parantamisen varaa oli. Seuraavaksi kokeilin kinkuu-ananas -täytteellä ja tuli paljon parempaa. (Onneksi sain viikolla myös syöjiä niille testiversioille.) Pöytään päätyi siis kinkku-ananas -täytteisen muffinssit. Kinkku oli isommasta palasta paloiteltua ja ananas murskana. Seuraavaksi ajattelin kokeilla jauheliha-ananas tai jauheliha-tomaatti -täytteitä. Millaisia täytteitä sinulle tulee mieleen?

Vielä yhtenä juomavaihtoehtona olleen viinimarjalehtijuoman reseptiä kyseltiin, joten kirjoittelen senkin vielä tähän. Olen saanut reseptin omalta mummultani, joka valmisti juomaa usein. Mummu on edelleen täysissä ruumiin ja sielun voimissa mutta koska kerrostalon parvekkeella kasvaa niin huonosti mustaviinimarjaa, ei hän ole enää vuosiin tehnyt juomaa.

Viinimarjalehtijuoma:
5 l mustaviinimarjapensaan lehtiä
5 l vettä
50 g sitruunahappoa (apteekista)
1 kg sokeria

Huuhtele lehdet ämpäriin ja kaada kiehuva vesi päälle. Annan jäähtyä ja lisää sitruunahappo. Anna olla seuraavaan päivään. Siivilöi lehdet pois. Kiehauta osa nesteestä ja sulata siihen sokeri. Lisää sokerineste loppuun nesteeseen. Pullota jäähtyneenä. Nautitaan kylmänä. Juoman vahvuutta voit säädellä lehtien ja nesteen määrää vaihtamalla. Itse tykkään juomasta vahvana.