sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Ensimmäiset sokerimassakakut



Kuten otsikko kertoo, tein vihdoin ensimmäiset sokerimassakakkuni. Kyllä, en todella ole ikinä ennen edes käsitellyt sokerimassaa. En ole koskaan tykännyt tehdä enkä syödä täytekakkuja. Juustokakut ovat aina olleet enemmän minun mieleeni ja niitä onkin tullut tehtyä elämän aikana kymmeniä. Pikkuhiljaa olen nyt kuitenkin tutustunut uudenlaisiin täytevaihtoehtoihin ja samalla halu kokeilla täytekakun leipomista on kasvanut. Esikoiseni syntymäpäiville kokeilin Kinuskikissan fudgekakkua, johon päällinen tehtiin itse fudgekarkeista tehdystä massasta. (Pitääkin tehdä siitä oma postaus...) Kakusta tuli älyttömän hyvä, joten uskalsin kokeilla jo myös sokerimassaa. Viikko sitten sain ihanan ystäväni kylään sattumalta hänen syntymäpäivänään ja halusin yllättää hänet täytekakulla. (Kuva viimeisenä.) Tykkään itse todella paljon pilkuista, olen suorastaan pilkkuhullu, joten kakusta taisi tule enemmän tekijänsä näköinen. Kakussa oli suklaapohja ja täyte kermavaahdosta, suklaavanukkaasta ja vaniljakreemijauheesta. Lopputulos oli todella hyvän makuinen, joten viikko sen jälkeen tein ihan samaan tapaan isänpäiväkakun vietäväksi oman isäni luokse isänpäivälounaalle. Erona vain se, että isänpäiväkakkuun laitoin toffeevanukasta. Edelleen erittäin hyvä maku. Kertonee jo paljon, että kolme aikuista ja kaksi lasta söivät kakusta 3/4.


Tekstit on kirjoitettu elintarviketussilla.  


Mikä on sinun lempi sokerimassamerkkisi? Pilkkukakun tein Ullan unelmasta tilatulla massalla ja isänpäiväkakkuun käytin Dr. Oetkerin massaa. Jälkimmäinen oli todella pehmeää ja se repesi helposti ohueksi kaulittuna. Otan mielelläni vastaan mielipiteitä erilaisista sokerimassoista kommentteihin.


Tässä vielä aivan ensimmäinen sokerimassalla kuorruttamani kakku. Mustan massan värjäsin itse pastavärillä. Samoin tein toisen kakun sinisen massan. Ehkäpä minustakin tulee jonkin sortin täytekakuntekijä vielä.


Rauhallista isänpäivän iltaa kaikille lukijoille! 💙

perjantai 23. lokakuuta 2015

Megapäivitys: orkideat

Syksy on orkideojen kulta-aikaa. Ainakin minun ikkunallani. Pari uutta minukukkaista perhostakin pääsi Ikeasta meille asumaan.

Tämä ihanuus innostui oikein kunnolla ja työnsi esiin neljä kukkavanaa yhtäaikaa.
Tämä yksilö on tainnut vaihtaa väriä sitten ensikukinnan...
Tässä on sellainen tapaus, että siitä tuli jo ostaessa lempikukkani. Se oli alennuksessa ja niin sympaattisen vänkyrä, että oli pakko ostaa se kotiin. Ostin tämän vuosi sitten joulun alla ja se on kukkinut siitä asti tauotta. Ensimmäisten kukkien pudottua, aukesi heti uudet ja nyt seitsemän uuden vanan nupuista ensimmäinen aukesi juuri, kun viimeinen vanha kukka oli lakastumassa.
Tässä vielä uusimmat, ihanat minikukkaiset perhoset
Nämä violetit kukat sain eräältä ihanalta kollegaltani. Minulle kerrottiin, että tämä toinen on nyt kukkinut äitienpäivästä asti. Sain nämä juuri elokuun alussa alkaneiden helteiden kuumana päivän ja aurinko pääsi vähän polttamaan terälehtiä mutta edelleen kukat ovat paikallaan nätisti ja toinen jo kohta availee uusia nuppuja.
Sitten vielä megapäivityksen loppuhuipennus! Orkideaharrastukseni tähänastinen tähtihetki. Kaksi vuotta sitten joulukukaksi itselleni ostamassa Cambria tekee KOLMEA uutta kukkavanaa! En ole ikinä ennen onnistunut kuvittamaan Cambriaa!

Myslipatukat urheilijalapselle

Tervehdys pitkästä aikaa! Näin pitkää blogihiljaisuutta ei olekaan ennen ollut. Ihanat, hieman muuttuneet työkuviot ovat vieneet mukanaan ja siinä samassa esikoinen aloitti koulutien. Myös esikoisen luisteluharrastus jatkuu ja tänä syksynä meidän perheessä onkin jo kaksi luistelun harrastajaa. Lähialueen jäähallit ovat tulleet hyvin tutuiksi. Erityisesti esikoisella treenit ovat pitkiä ja niihin pitää varustautua hyvillä eväillä. Tässäpä tullaankin ikuisuusongelman eteen. Mikä olisi samaan aikaan terveellistä, nopea syödä, säilyisi lämpöisessä, toisi energiaa ja veisi nälkää mennessään. Ei ihan helppo yhtälö. Törmäsin kesällä jossain myslipatukoiden reseptiin ja tein testisatsin. Se maistui muodostelmaluistelijalle erinomaisesti ja nyt tuli aika tehdä uusi erä. Resepti on helppo ja nopea valmistaa ja siitä saa aineita muuttelemalla helposti oman lapsen mieltymysten mukaisen. Tällä kertaa minä laitoin mukaan auringonkukan siemeniä, pellavan siemeniä, kuivattua aprikoosia ja rusinoita ja tein kerralla kaksinkertaisen annoksen.




Myslipatukat

75 g voita
1 dl ruokosokeria
1 dl erilaisia pähkinöitä ja manteleita
1 dl ruishiutaleita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
1 dl rusinoita, kuivattua aprikoosia tai karpaloita
3 rkl vehnäjauhoja
1 muna

Sulata voi ja ruokosokeri kattilassa.

Rouhi pähkinät leikkurilla tai veitsellä. Pilko kuivatut hedelmät esim. saksin. Rusinat toimivat kokonaisina.

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sula voi-sokeriseos sekä muna ja sekoita.

Levitä taikina levyksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Tarkkaile, ettei myslilevy pala.

Kun levy on jäähtynyt, leikkaa siitä patukoita. Patukat säilyvät leivinpaperilla eroteltuina muovirasiassa.

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Minttusuklaacoocies



Olen valtavan tyytyväinen erääseen reseptiin, jonka kehittelin jo jonkin aikaa sitten. Tein reseptin mukaan suklaacoocieseja useita kertoja kunnes keksin lisätä mukaan ranskanpastilleja ja coociesit nousivat ihan uudelle tasolle. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Tässä tuo tuunattu resepti ranskanpastilleilla. Ohje ei sinänsä ole erilainen mutta nämä vain ovat niin hyviä, että ansaitsevat uusintapostauksen! Kuulen mielelläni kommentteja, kun olet kokeillut keksien valmistusta.

Itse leivon näitä aina, kun syntymäpäivät tai vastaavat ovat lähestymässä. Coociesit voi leipoa jo hyvissäajoin odottamaan (varaudu toki tekemään uusi satsi, kun ensimmäinen tulee syötyä ennen varsinaista juhlapäivää), koska ne säilyvät huoneenlämmössä, tiiviin kannen alla pitkään.

Minttusuklaacookiet

220 g margariinia
1 1/4 dl sokeria (100 g)
1 3/4 dl fariinisokeria (110 g)
1 kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja (280 g)
3/4 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
Suolaa
100-150 g ranskanpastilleja
N. 2 dl Paahdettuja cashew pähkinöitä
200 g taloussuklaata

Rouhi pähkinät (esim. muovipussissa nuijimalla) ja laita ne paahtumaan kuumalle pannulle. Paahda ruskeiksi. Lisää päälle sopivasti (reilusti) suolaa. Palastele suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa sähkövatkaimella ensin pelkästään pehmeää margariinia, lisää sitten sokerit ja lopuksi kananmuna. Vispaa jokaisen lisäyksen välillä vähän aikaa. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sooda ja vaniljasokeri) yhteen ja lisää rasvaseokseen vispaamalla. Lisää lopuksi vielä ranskanpastillit, suklaa ja pähkinät lusikalla (tms.) sekoittaen. Asettele taikinasta pellille kekoja kahden lusikan avulla. Älä tasoita kekoja. Paista 180 asteessa noin 11 minuuttia.




torstai 23. heinäkuuta 2015

Sadepäivänä puutarhassa

Sadepisarat tanssivat tänään ahkerasti kukkien terälehdillä.



Mummulta kolme vuotta sitten saatu äitienpäiväruusu kukkii jälkeen komeasti.


Alkukesästä ostettu Piilu-kärhö on kukkinut koko kesän.


Liljoja aukeaa joka päivä lisää. Näitä vaaleanpunaisia on hurja määrä. Pian aukeaa valkoinenkin. Liljan nuppuja pihassani on yhteensä 204, että odotettavaa riittää. Hih!


keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Miltonia


Minun ihana, ihana, ensimmäinen Miltonia.

Minulla on valtavan hyviä kokemuksia Kangasalla sijaitsevan Honkasen puutarhan orkideoista. Viimevuoden lopulla ostin sieltä yhden valkoisen "perus perhosorkidean", joka oli niin sympaattisen vänkyrä ja monihaarainen ja vielä alennuksessakin, että pakkohan se oli ottaa mukaan. Se kukki pitkälle kevääseen, teki kaksi uutta haaraa, oli aivan hetken kukatta ja kukkii nyt taas.

Puolitoista vuotta sitten ostin sieltä itselleni joulukukaksi punaisen Cambrian ja silloinkin se kukki pitkään ja voi edelleen erinomaisesti. Kukkia en ole siihen vielä uudestaan saanut mutta kyllä senkin aika koittaa vielä.

Alkukesästä sain myös syntymäpäivälahjaksi ystävältäni samalta puutarhalta ostetun, kauniin värisen perusperhosen ja se on kukkinut siitä asti upeasti ja tekee jo kahta uutta haaraa. Yhtään kukkaakaan ei ole pudonnut ja kukat tuoksuvat ajoittain niin voimakkaasti, että haistan sen metrien päähän. Tuoksu on aivan uskomattoman hyvä. Kun taas eräästä suuresta marketista samaan aikaan pöytäkoristeeksi ostamani kolme orkideaa ovat jo lähes kuoleman kielissä...

Mutta tämän postauksen oli tarkoitus koskea tätä mielettömän upeaa Miltoniaa, joka suorastaan huusi nimeäni tuolla kyseisellä Honkasen puutarhalla. Tarkoitukseni oli käydä ostamassa sieltä jotain aivan muuta, enkä edes muista, ostinko sitä muuta, kun kassan vieressä tämä kaunotar tuijotti minua silmiin. Värejä oli kolmea erilaista ja hintakin oli oikein sopiva, joten tämä lähti mukaani. Tämä oli ainoa, jossa oli uusi kukkavana jo hyvässä vauhdissa, joten tietysti valitsin sen. Tämä onkin ensimmäinen Miltoniani. Kukka on todella suuri ja näyttävä ja vielä niin kauniin värinenkin. Ja kaiken kruunuksi kukka vielä tuoksuu miedosti aivan ihanalle. Rakkautta ensi silmäyksellä.


Kääretorttukakku


Uusimmassa Leivotaan-lahdessä oli hauska idea: kääretortusta tehty kakku. Halusin tietysti tehdä omanlaiseni version eli alkuperäisestä ohjeesta tässä on jäljellä idea. Periaatteessa voit valmistaa kakun ihan millaisesta kääretortusta tahansa. Tässä minun versioni ja resepti.

Kääretorttukakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
3 rkl leivontakaakaota
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2-4 dl maitorahkaa (oman mauan mukaan)
1-1,5 dl rouhittua ranskanpastillia tai Marianne-karkkia

Kuorrutus:
2 dl kermaa
(Ruusu)sokeria
Syötäviä kukkia
Tuoreita marjoja, esim. mansikoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri mahdollisimman kovaksi ja valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen, siivilöi vaahtoon ja sekoita varovasti. Levitä taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle ja laita heti uuniin. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 7-8 min. 

Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille (itse käytin juuri valmistamaani ruususokeria, jonka ohjeen löydät edellisestä postauksesta) ja irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä. Levitä pohjan päälle rahka. Itse käytin 4 dl rahkaa, koska en saanut sitä levittymään kunnolla pienenpänä määränä. Jos käytät oikein pehmeää rahkaa, sitä riittää 2 dl. Sirottele päälle karkkirouhe. Rullaa pituussuunnassa rullaksi ja laita saumakohta alaspäin hetkeksi jääkaappiin.

Viipaloi kääretorttu 12-16 viipaleeseen ja asettele kakun muotoon lautaselle. Ylempään kerrokseen aina yksi tai kaksi palasta vähemmän kuin alempaan. Vatkaa (ruusu)sokerilla maustettu kerma ja kaada kakun päälle. Voit vähän levittää sitä lusikalla reunoja myöden alaspäin. Koristele mieleiseksi. Itse käytin orvokkeja, myskimalvaa, ruusun terälehtiä ja mansikoita. Jos käytät kukkia koristelussa, muista aina varmistaa, että ne ovat syötäviä ja myrkyttömiä. Älä käytä suoraan kaupasta tulleita kukkia koristeluun.

P.s. Kannattaa myös kokeilla vaihtaa karkkirouhe mansikkahilloon. Vink, vink.


    sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

    Ruususokeri



    Saan joka perjantai Kodin Kukat -nimiseltä yritykseltä Puutarhurin perjantaipostia. Joku saattaa pitää sitä roskapostina mutta minä luen ne aina mielenkiinnolla. Olen saanut sieltä jo monta hyvää ja kulloinkin ajankohtaista vinkkiä. Viikko sitten kirjeessä kerrottiin ruususokerin valmistuksesta ja minähän ryhdyin toimeen. Keräsin pihallamme kukkivasta hansaruususta yhden kukan ja murskasin sen terätehdet pienen sokerimäärän kanssa kulhossa puunuijalla. Jos omistaisin morttelin, olisin tehnyt se sillä. Kun ruusun terälehdet olivat aivan murskana ja niistä vapautunut neste sekoittunut sokeriin, kaadoin ne isompaan kulhoon ja lisäsin sokeria reilummin. Sitten sekoitin niin kauan kunnes sokeri oli kokonaan kauniin pinkkiä ja ruusuneste oli sekoittunut koko sokerimäärään. Kaadoin sokerin lautaselle ja jätin pöydälle kuivamaan. Sekoitin sokeria muutamia kertoja kuivatuksen aikana, koska se alkoi kovettua isommaksi palaksi. Sokeri kuivui seuraavaan päivään, jonka jälkeen siivilöin suurimmat osat siitä pois ja purkitin lasipurkkiin. Nyt on kuivumassa jo uusi satsi. Joku saattaa vielä saada ruususokeria vaikka joululahjaksi. Jos en sitten ehdi käyttää kaikkea siihen mennessä. On nimittäin sellaista herkkua tämä että.

    Ruususokeria voi käyttää aivan tavallisen sokerin tapaan. Tosin itse en lähtisi siitä kakkua leipomaan, kun siihen kuluisi niin paljon tuota herkkua. Muutaman kahvikupillisen olen sensijaan sillä ehtinyt jo maustaa. Ajattelin kokeilla sitä jossain vaiheessa myös kääretorttukakun päälle tulevan kermavaahdon maustamiseen tai koristamiseen. Pitää vain ensin kutsua vieraita, että saan syyn kokeilla tuota kääretorttukakkua. Vapaaehtoiset saavat ilmoittautua. Hih!

    (Ruusut ovat syötäviä kasveja mutta käytä vain omalla pihalla kasvaneita ruusuja. Kaupasta ostetuissa ruusuissa on vaarana, että niihin on ruiskutettu torjunta-aineita tms. myrkyllistä.)

    perjantai 10. heinäkuuta 2015

    Hampurilaiskastike


    Tämä kesä on ollut vähän heikkoa grillausaikaa, kun jatkuvasti tuulee ja sataa. Viikko sitten pääsin kuitenkin vihdoin grillaamaan. Grillihampurilaiset ovat niin hyviä, että niitä oli pakko tehdä heti ensimmäisenä. Muu perhe söi ihan valmiisiin hampurilaissämpylöihin koottuja purilaisia mutta itse pidän enemmän ruisleivästä. Hampurilaiskastikkeen teen itselle mutta viimekesäinen ohjeeni oli joutunut hukkaan. Luulin kirjoittaneeni sen blogiin mutta en löytänyt sitä enää, joten tässäpä siis uusi ohje talteen jatkoa varten. Tykkään raikkaasta ja kevyemmästä kastikkeesta, joten siksi teen sen aina kermaviiliin.

    Hampurilaiskastike

    2 dl kermaviiliä
    2 rkl ketsuppia
    1 rkl sinappia
    1-2 rkl sinappikurkkusalaattia
    Ripaus chilijauhetta
    Vähän isompi ripaus paprikajauhetta
    Ripaus suolaa
    Hieman sokeria

    Sekoita yhteen ja anna maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään mutta kyllä se on ihan tosi hyvää suoraankin käytettynä. Ainesosien määrät eivät ole ollenkaan tarkkoja. Jos tykkäät esim. tulisemmasta, lisää enemmän chiliä ja lisää aineita oman mauan mukaan.

    Minun hampurilaiseeni tulee grillissä lämmitetyn Ruispalan lisäksi grillattu ananasrengas, kiinankaalia, ketsuppia, sinappia ja hampurilaiskastiketta. Ja tietysti grillattu jauhelihapihvi, jonka valmistan sekoittamalla yhteen jauhelihan, kananmunan, suolan, pippurin ja sipulijauheen (tai tuoreen sipulin) ja grillaan kypsäksi. Huomenna meillä taas nautitaan näitä herkkuja. Omat hampurilaisemme kokoamme aina pöydässä itse, jolloin kaikki saa koota itse mieleisensä.

    Mitä sinä haluaisit grillihampurilaiseesi?

    Herkullisia hampurilaishetkiä!

    torstai 9. heinäkuuta 2015

    Clematis Piilu

    Satuin osumaan lähipuutarhalle, kun Piilu-kärhö oli avannut kukkansa. Kärhön lapussa oli kuva aivan erivärisestä ja yksinkertaisesta kukasta mutta tämä ihana kukka nökötti auenneena köynnöksessä. Ostopäätös syntyi saman tien.


    Seuraavat kukat tosin ovat auenneet yksinkertaisina. Tämän kuvan väri on vähän hassu. Väri on oikeasti hieman tummempi ja kirkkaampi. Myöhemmin perehtyessäni asiaan, tämä on ilmeisesti tyypillistä Piilulle, että toiset kukat ovat yksinkertaisia ja toiset kerrottuja. Kauniita kaikki silti.



    Tulppaanit

    Viime syksynä tilasin ensimmäistä kertaa kukkasipuleita ulkomailta. Uskalsin positiivisten kommenttien vuoksi tilata ystäväni kanssa sipuleita Hollannista, Eurobulbista. Keväällä jännitin, mitä sipuleista nousee. Ovatko ne yhtään sitä, mitä piti ja moniko niistä nousee kukaksi asti. Yllätys oli todella positiivinen, koska aivan jokainen sipuli iti ja kasvoi kukaksi asti. En ole edes ymmärtänyt millaista ihanuuksia voi tulppaaneista löytyä!


    Nämä vaaleanpunaiset kaunottaret ovat aivan lempitulppaanejani. Onnistuin vahingossa istuttamaan nämä vielä sellaiseen paikkaan, että voin ihailla näitä suoraan olohuoneen ikkunasta. Aivan kuin pieniä pioninkukkia jokainen.


    Tässä herkullinen fuksian sävy.


    Näistä tulppaaneista aukesi useita kukkia sanasta varresta ja kukat muistuttavat liljan kukkaa. Väri muuttui kermanvalkoisesta kohti pinkkiä kukan vanhetessa.


    Hauskan näköinen mutta todella kaunis valkoinen parrottulppaani.


    Ja sitten ukkolaukat! Tai nämä saattoivat olla myös jättilaukan nimellä. Voi että minä rakastan näitä palloja! Tilasin näitä kokeeksi heti useita. Aivan valtavat pallot avautuivat korkeiden varsien päähän ja kukkivat monta viikkoa! Näitä tilaan lisää eriväreissä ensi syksynä. 

    Kukka on niin iso, ettei se mahdu kahden kämmenen sisään.



    Hyasintti ei ole vain joulukukka. Tämä kerrottu kaunotar suloistutti minun puutarhaani keväällä. Hyasintin ihana tuoksu tuli nenään, kun istui puutarhakeinussa.


    En ole kovin narsissin ystävä mutta tätä kerrottua narsissia minun oli tilattava. Aivan ihana! Tämä kukka vaan oli niin itsepäistä sorttia, että se kukki sellaiseen suuntaan, ettei sen kaunista kukkaa voinut ihailla järkevästi mistään. Niinpä raaskin katkoa sitä maljakkoon ihailtavaksi.









    Pyöreät synttärit

    Täytin loppukeväästä pyöreitä vuosia. Tässä tarjoilujen kuvasatoa.


    Kakkuna oli sankarin mukaan lempeän pippurinen Turkinpippurijuustokakku. Pohja on gluteenittoman kakkupohjan tapaan leivottu ja mausteena on siinäkin salmiakkijauhetta ja kaakaojauhetta. Pohjan ja täytteen väliin sipaisin vielä kevyen kerroksen kirpeää lemon curdia.


    Suklaarusetin taiteilin käyttäen mustaa ja valkoista Candy melts -suklaata. Olen aika tyytyväinen lopputulokseen. Kokeilin ensimmäistä kertaa suklaa-askartelussa tukena reunakalvoa ja lopputuloksesta tuli todella kiiltävä!


    Vaaleanpunaisia marenkeja.


    Nämä riisisuklaat on superhelppo valmistaa. Sulata vain Mars-patukka ja pieni nökäre voita mikrossa ja sekoita joukkoon riisimuroja. Annostele pikkuvuokiin ja laita jääkaappiin.


    Whoopiesit helposti vaahtokarkkitäytteellä.


    Paras macarontäyte on ehdottomasti Lemon curd. Itsetehtynä tietysti.


    Grahan keksejä ja omalla reseptillä suklaacoocieseja.



    Suolaisena oli kahta erilaista rieskarullaa ja kolmioleipiä. Leipien täytteenä on kanasta, punaisesta pestosta, creme fraisesta ja piparjuurituorejuustosta tehty tahna. Toiset rieskarullat on täytetty salaatilla ja tonnikala-lohituorejuustotahnalla ja toiset salaatilla, kinkulla ja pippurituorejuustolla.



    Munakasrulla on helppo gluteeniton vaihtoehto juhlapöytään. Täytteenä jauheliha, smetana ja fetajuusto.


    Kahdenlaisia pizzarullia. Rukiiseen pohjaan on kääritty tomaattinen täyte ja vaalean rullan sisällä on vihreä pestotäyte.