torstai 27. helmikuuta 2014

Kevät tulee


Kevät tulee. Pakko myöntää. Aiemmin tällä viikolla löysin kukkapenkistäni tulppaanin ja liljan verson sekä muita kevään merkkejä. Toivottavasti pakkaset eivät niitä enää vie. Eilen ostin ensimmäiset kevään tulppaanit. Tulkoon valo.





Lopuksi vielä vähän kuvankäsittelyharjoituksen tuloksia.






tiistai 25. helmikuuta 2014

Orkideojen uusi koti



Orkideani ovat täydellisessä paikassa ruokailutilamme ikkunalla mutta siinä olleet seinään kiinnitettävät ikkunalautahyllyt ovat olleet hankalat. Idea sinänsä oli hyvä mutta kyprokkiseinään kiinnitetyt hyllyt eivät kestä yhtään nojaamista, iskuja, lasten leikkejä ja painavia ruukkuja ja yksi hylly tulikin jo muutama vuosi sitten alas seinän palojen kanssa. Kahteen kertaan... Edellisellä Ikean reissulla huomasin Lack-tv-tasot. Koko, väri, ulkonäkö ja hinta (alle 8 e!!) olivat kohdallaan ja mukaan lähti heti kolme. Eilen pääsin kokoamaan hyllyt inspiraationi vallassa ja tänään ruuvasin vanhat irti seinästä. Samassa muuttopuuhassa orkideat (kaikki 16 kpl) saivat pölynpoistosuihkun ja pääsivät virkeinä ja kiiltävinä uudelle hyllylleen.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Vanilja-kaneli bostonkakku


Tänään meidän uunissa paistui hurmaavan tuoksuisia vanilja-kaneli bostonkakkuja, joista kaksi sydämenmuostoista pääsee lastentapahtuman arpajaisvoitoiksi. Kakkujen välissä on jauheesta paksuksi valmistettua vaniljakastiketta ja kaneli-sokerisekoitusta. Sydämen muotoiset kakut toteutin Ikean silikonisilla sydänkakkumuoteilla, jotka ostinkin enemmän tätä tarkoitusta varten kuin varsinaiseen kakkukäyttöön. Vuokien korkeiden laitojen ansiosta, kakut saivat nousta uunissa hienosti, tulematta vuoasta yli. Koska taikina on iso, kaksi kakkua paistui omankin perheen herkuteltavaksi. Ohjeen perustaikinaan löydät täältä muutaman postauksen takaa.

tiistai 18. helmikuuta 2014

Kuppikakkuja tilauksesta

Leivoin kaverini pojan syntymäpäiville ison kasan kuppikakkuja "tilauksesta" tai ehkä paremminkin vaihtokaupaksi. Makuina vanilja ja appelsiini.

Löysin jokin aika sitten hyvän vaniljakuppikakun reseptin Simply delicious -blogista ja sitä sovelsin myös appelsiinimuffinsseihin.



Simply Delicious - vaniljakuppikakut

3 ¼ dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
120 g pehmennyttä voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 ¼ dl maitoa
¾ tl vanilja-aromia

Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita jauho ja leivinjauhe hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.

Laita pehmeä voi isoon kulhoon ja vatkaa sitä vatkaimen tai yleiskoneen keskinopeudella, kunnes se on tasaista ja sileää. Tässä vaiheessa ylisekoittamisen pelkoa ei vielä ole. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa hyvin, ainakin 3 minuuttia. Lisää munat yksitellen taikinaan ja sekoita jälleen jokaisen jälkeen hyvin.

Lisää jauhoseos kolmessa osassa vuorotellen maidon ja vaniljan kanssa. Siisti nuolijalla välillä kulhon reunoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta älä kuitenkaan sekoita liikaa.

Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä. (Jos teet pieniä kuppikakkuja, paistoajaksi riittää n. 15 min. Tarkkaile kypsymistä!)



Vaniljakuorrute


120 g pehmennyttä voita
8-14 dl tomusokeria (vähintään yksi paketti)
½ dl maitoa
1 tl vanilja-aromia

Laita voi isoon kulhoon ja lisää 5 dl sokeria, maito ja vanilja-aromi. Vatkaa keskinopeudella, kunnes koostumus on todella tasainen, noin 3-5 minuuttia. Lisää tomusokeria noin 2 dl kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ainakin 3 minuuttia.

Sekoitusaikojen noudattaminen on tärkeää, jotta kuorrutteelle ominainen tasainen ja sileä olemus saavutetaan. Jatka tomusokerin lisäämistä, kunnes kuorrutteessa on hyvä pursotuskoostumus. Mahdollinen elintarvikeväri kannattaa lisätä vasta, kun koostumuksen lopputulos on haluttu, sillä tomusokerin lisääminen vaalentaa väriä melko paljon.




Appelsiinikuppikakut


3 ¼ dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
120 g pehmennyttä voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 ¼ dl appelsiinimehua
3 tl raastettua appelsiinin kuorta

Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita jauho ja leivinjauhe hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.

Laita pehmeä voi isoon kulhoon ja vatkaa sitä vatkaimen tai yleiskoneen keskinopeudella, kunnes se on tasaista ja sileää. Tässä vaiheessa ylisekoittamisen pelkoa ei vielä ole. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa hyvin, ainakin 3 minuuttia. Lisää munat yksitellen taikinaan ja sekoita jälleen jokaisen jälkeen hyvin.

Lisää jauhoseos kolmessa osassa vuorotellen mehun kanssa. Siisti nuolijalla välillä kulhon reunoja ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta älä kuitenkaan sekoita liikaa. Lisää lopuksi vielä raastettu appelsiinin kuori ja sekoita hyvin.

Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä. (Jos teet pieniä kuppikakkuja, paistoajaksi riittää n. 15 min. Tarkkaile kypsymistä!)



Appelsiinikuorrute


2 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
tomusokeria oman maun mukaan
(appelsiinin maun korostamiseksi raastettua appelsinin kuorta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja tuorejuusto. Pursota.



maanantai 17. helmikuuta 2014

Raikas mangojuustokakku ilman kermaa

Sain tänään ihania vieraita, kun tätini tuli miehensä kanssa meille kylään. Kahvipöytään leivoin pitkästä aikaa juustokakun ja nyt tuli kyllä niin hyvää, että tämä kakku ei jää pilantumaan meidän jääkaappiin! Maku on piristävän kirpeä ja kevyen raikas.


Olen syönyt monesti muiden mangojuustokakkuja mutta en ole koskaan tehnyt sitä itse. Mangokakut eivät myöskään ole koskaan olleet mitään lempijuustokakkujani. Nyt kuitenkin bongasin kaupassa Valio Viola mangotuorejuusto ja otin niitä valmiiksi jo kaksi mukaani pari viikkoa sitten ajatuksenani laittaa ne bostonkakun täytteeksi. Nyt ne pääsivät kuitenkin tähän kakkuun. Ohje on todella jännä, koska se ei sisällä ollenkaan kermaa. Tavasin vielä kaupan kassallakin kännykästä ohjetta, etsien siitä kerma-sanaa mutta en löytänyt.

Korvasin ohjeen keksit tavallisilla täytekekseillä ("Domino") ja limen tilalle laitoin sitruunaa. Säilykemangojen sijaan keitin itse mangososeen tuoreista mangoista. Olisi pitänyt keittää saman tien toinen satsi ihan vaan syötäväksi. Nam! Kiilteeseen ja liivatteen liuotukseen tarvittavan mehun korvasin jollain muulla "trooppisella" mehulla, jossa oli montaa hedelmää.

Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta mutta siltä varalta, että se joskus poistetaan sieltä, lisään sen vielä tänne.

Mangojuustokakku

Pohja:
200 g täytekeksiä (minä laitoin näin, alkuperäisessä ohjeessa Wilhelmina-keksiä)
50 g voita

Täyte:
2 tlk säilykemangoa (á 425/250g) tai 3 tuoretta mangoa
1 tl raastettua limetin kuorta (tai sitruunaa, tähän tarvitset 1-2 hedelmää)
1/2 dl limettimehua (tai sitruunaa)
1 tkl vaniljasokeria
2 rasiaa Valio Viola mangotuorejuustoa (á 200g)
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl hedelmämehua

Kiille:
2 dl hedelmämehua
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseon päälle. Jos käytät täytekeksejä, älä paina keksiseosta tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova leikattavaksi.

Valuta mangot hyvin ja soseuta ne. (Tai kuori tuoreen mangot ja erottele hedelmäliha erikseen. Paloittele hedelmäliha ja keitä kattilassa sen aikaa, että palat ovat hyvin pehmeitä. Soseuta sauvasekoittajalla. Voit myös halutessasi lisätä keittämisvaiheessa soseen jotain salaisia ainesosia...)

Raasta hyvin pestyn limetin (tai sitruunan) kuori ja purista sen jälkeen hedelmästä n. 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen kuoriraaste ja mehu sekä vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5-10 min.

Vatkaa valkuaiset  vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.

Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoitaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia mutta mieluiten yön yli.

Kiille: Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3-4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa. Siihen ei mene kauaa.

Poista kakku vuoasta ja aseta tarjoiluastiaan. Nauti!



lauantai 15. helmikuuta 2014

Hyvää ystävänpäivää!

Meidän ystävänpäivä eteni tänään sydänten voimin. Aamupalaksi esikoinen sai luonnonjogurttia hunajasydämellä.

Oman aamupalani valmistuksen jäljet jäivät tiskipöydälle päivän teemaan sopivasti. Vettä, kahvinporoja ja leivän muruja.

Lapset löysivät jostain avaamattoman Kinderyllätyksen lelun, joka sopi tähän päivään kuin nenä päähän.

Lounaaksi innostuin leipomaan sydämet sulattavan ystävänpäiväpizzan. Pohjassa mukana runsaasti vehnäleseitä tuomaan kuituja, täytteenä kinkkua ja ananasta ja päällä juustosydämiä. Sydämet tein siivuttamalla juustoa ja painamalla piparimuotilla sydänkuvioita. Uuni sulatti sydämet. Esteetikkoesikoiseni oli aivan myyty pizzasta ja uskon, että meillä syödään jatkossakin sydänpizzaa. Mistähän muusta ruuasta voisi saada sydämen muotoisen...?

Iltapäivä vierähti Ikeassa ja sieltä mukaan lähti minulle uusi ystävä.

Päivän kruunasi iltakahvit tärkeän ystävän luona.

Ihanaa ystävänpäivää ihan joka päivä!

tiistai 11. helmikuuta 2014

Bostonpullaa ja appelsiinikeksejä


Ja vielä palaan joululahjoihin, joiden mukana oli myös bostonpullaa ja appelsiinipipareita. En ole kumpaakaan aiemmin tehnyt.

Bostonpullan ohje on Valion sivuilta. Jouluisiin pulliin laitoin täytteeksi luumumarmeladia ja itsetehtyä omenahilloa (tein siis kahdenlaisia bostonkakkuja) ja myöhemmin tämän vuoden puolella tekemääni versioon aprikoosimarmeladia. Etenkin aprikoosimarmeladilla täytetty pulla oli maistuvaa mutta myös kaksi edellistä olivat oikein hyvät valinnat pullan täytteeksi.

Bostonpulla 2 kpl
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Voiteluun kananmunaa

Väliin 2 rasiaa Valio Viola mango tuorejuustoa (jonka itse siis vaihdoin yllämainittuihin täytteisiin.)

Pinnalle raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, kardemumma ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä pehmeä tai sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Voitele ja korppujauhota kaksi 2 l:n vetoista irtopohjavuokaa. Kauli taikina 40x60 c, kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto levylle. Kääri rullaksi. Nipistele reuna hyvin kiinni. Leikkaa 16 osaan, n. 4 cm levyisiksi paloiksi. Aseta palat vuokiin leikkauspinta ylöspäin, jätä kohoamisvaraa. Kohota. Voitele ja koristele raesokerilla. Paista alatasolla 175 asteessa n. 35 min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla.

Appelsiinipiparien ohjeeseen törmäsin Pirkka-lehteä selatessani. Pidän kovasti appelsiinista, joten ajatus sillä maustetuista pipareista houkutteli kovasti. Lopputulos oli oikein maistuva ja valmistusvaiheessa tuoksu oli vallan huumaava.

Appelsiinipiparit

Ainekset n. 70 kpl
2 appelsiinia
1 dl siirappia
1 dl sokeria
3/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 1/2 tl pomeranssinkuorta
1 1/2 tl kanelia
1 tl soodaa
125 g Pirkka meijerivoita
1 Pirkka kananmunaa
n. 5 dl Pirkka vehnäjauhoja

Pese appelsiinit hyvin ja suikaloi toisen appelsiinin kuori esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Ota
mahdollisimman isoja suikaleita, niin ne on myöhemmin helpompi poistaa taikinasta. Vältä ottamasta kuoren
vaaleaa kitkerää osaa. Raasta toisen appelsiininkuori ja purista mehu (3 1/2 tl raastetta ja 1 rkl mehua).

Sekoita pinnoitetussa kattilassa appelsiininmehu ja -kuoret, siirappi, sokeri, mausteet ja anna kiehahtaa koko
ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa 2-3 minuuttia. Älä vatkaa. Lisää rasva paloina. Anna sulaa ja sekoita joukkoon. Anna seoksen jäähtyä kunnolla (noin 45 minuuttia).

Poista tässä vaiheessa appelsiinikuorisuikaleet ja lisää muna. Sekoita taikinaan vähitellen jauhot. Kääri taikina
tiiviiseen pakettiin kelmuun ja folioon. Anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Jaa taikina kahtia jauhotetulla pöydällä. Laita toinen taikinan puolikas jääkaappiin odottamaan. Kauli taikina
mahdollisimman ohueksi noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla erilaisia piparkakkuja ja nosta lastan
avulla leivinpaperin päälle pellille. Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 4-5 minuuttia. Nosta piparit heti
uunista ottamisen jälkeen leivinpapereineen jäähtymään, pois pelliltä. Koristele halutessasi jäähtyneenä
tomusokerikuorrutuksella.

Taikinan voi pakastaa ja leipoa vasta myöhemmin.

maanantai 10. helmikuuta 2014

Jouluaamun leipä joka aamuun


No niin, nyt näitä päivityksiä tulee sitten heti isommalla tahdilla.

Aamulehdessä oli jouluna 2012 herkullisen leivän ohje. Leivoin leipiä silloisiin joulupaketteihin ja tänä jouluna ne kuuluivat myös lahjasuunnitelmaani. Ainoa ongelma oli kuitenkin se, että Aamulehden sivuilta (tai yhtään mistään muualtakaan) ei enää löytynyt ohjetta kyseisiin leipiin. Viimeinen toivo oli, että olisin ollut sen verran viisas, että olisin leikannut ohjeen talteen lehdestä. Teillä on varmaan kaikki lehdistä leikatut ohjeet siististi kansiossa tai vihkossa, josta ne on helppo löytää tarpeen tullen. No, voin kertoa, että minulla ei ole! Lehtileikkeitä on ainakin kahdessa eri paikassa ja äärimmäisen sekalaisessa järjestyksessä ja kasassa mutta kyllä, olin todellakin leikanut ohjeen talteen ja nyt kirjoitan sen tänne, että voin ensi jouluna etsiä ohjeen helposti täältä.

Jouluaamun leipä, joka sopii ihan jokaiseen aamuun ympäri vuoden
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
½ dl siirappia
100 g kuivattuja aprikooseja
1 dl rusinoita
10 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Pilko aprikoosit rusinan kokoisiksi paloiksi. Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen maitoon. Lisää aprikoosit ja rusinat. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi pehmeä voi. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Leivo kohonneesta taikinasta kaksi leipää. Kohota hyvin, pistele ja paista 175 asteessa 30-35 min. Leipä on kypsää, kun se pohjaan napauttaessa kumahtaa.

Leivän voi hyvin pakastaa ja se maistuu sulatettunakin erinomaiselle.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Vaahtokarkkeja

Tämä alkaa olla jo todella noloa, että kuukauden aikana täällä on yksi uusi teksti. Juttelimme juuri parin ystävän kanssa siitä, miten blogit vastaavat kirjoittajansa henkilökuvaa ja joudun toteamaan, että minun blogini vastaa oikein hyvin, koska välillä en vaan saa mitään aikaiseksi, kuten nyt näitä uusia tekstejä tänne.

Piparminttu. Nam!!

Joululahjatekstissäni kerroinkin tehneeni paketteihin mukaan vaahtokarkkeja. Olen kokeillut vaahtokarkkien valmistusta vuosia vuosia sitten erittäin huonolla menestyksellä. Lopputuloksena oli lähinnä jotain marmeladia muistuttavaa, huonon makuista ja muutenkin epäonnistunutta massaa, joten odotukset uudelle yritykselle olivat korkealla. Tilasin hieman ennen joulua Juju-kerhon kuukauden kirjan: Karkintekijän käsikirjan. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kuvia ja ohjeita. (Kirja näyttää olevan hyvässä tarjouksessa, joten se kannattaa tilata, jos karkkien valmistaminen kiinnostaa.) Ohjeissa neuvotaan keittämään massoja erilaisissa lämpötiloissa, jonka vuoksi ostin sokerilämpömittarin ja paistolämpömittarin. Sokerilämpömittareiden hintoja vertaillessani huomasin niiden maksavan yleisimmin yli 20-25 euroa, joten Clas Ohlsonin vähän yli kympin maksava mittari oli hyvä löytö ja mittari pelaa hienosti. Muistathan kalibroida mittarin ennen käyttöä. Ohjeet tulevat paketissa.

Suklaa.

Ja sitten vielä palatekseni niihin vaahtokarkkeihin, jokainen tekemäni satsi on onnistunut loistavasti ja sekä maku että rakenne ovat olleet erinomaisia, vaikka itse sanonkin. Olen valmistanut vaahtokarkkeja nyt jo viisi kertaa. Makuina ovat olleet piparminttu, vanilja ja suklaa.


Vanilja.